Tarte aux figues cuites à la crème pâtissière

Ça fait longtemps que je voulais essayer une tarte aux fruits cuits avec de la crème pâtissière. Comme cette année nous sommes gâtés par notre figuier, je l'ai préparée aux figues. Mais vous pouvez utiliser d'autres fruits à la place comme des quetsches ou des pommes, par exemple.

J'ai été très contente de mon essai. Les figues ont laissé un peu de jus lors de la cuisson mais rien de critique. Au contraire, j'ai trouvé ça très agréable à la dégustation, comme si la tarte avait été arrosée de coulis. 

Avec les blancs d’œufs restants vous pouvez préparer ce gâteau emblématique de la Creuse à base de noisettes - Le creusois.

Ingrédients (pour un moule de 28-30 cm de diamètre) :

Pâte sablée aux amandes :

• 140 de beurre mou
• 80 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 50 g de poudre d'amandes
• 250 g de farine

Crème pâtissière (environ 500 g) :

• 340 g de lait entier
• 80 g de sucre (40+40)
• 4 jaunes d’œufs
• 30 g de maïzena
• 20 g de beurre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

En plus :

• 1 kg de figues fraîches

Instructions :

1. Préparer la pâte sablée. Dans un bol mélanger le beurre mou avec le sucre à l'aide d'une fourchette.
2. Ajouter l’œuf et mélanger à nouveau pour l'incorporer.
3. Ajouter la poudre d'amandes et la farine et travailler la pâte à main jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte lisse et non collante. Ne pas la pétrir trop longtemps.
4. Envelopper la pâte avec du film alimentaire et l'entreposer au réfrigérateur pendant 1-2 heures.
5. Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière. Pour ce faire, vous pouvez voir les instructions détaillées ici.
6. Une fois la crème pâtissière prête, la filmer au contact et la laisser refroidir à température ambiante. Ce n'est pas obligatoire qu'elle soit complètement froide, si elle est légèrement tiède, c'est bon pour préparer la suite de la tarte.
7. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
8. Sortir la pâte du frigo, l’étaler et foncer un moule à tarte de 28-30 cm, avec un fond amovible de préférence.
9. Répartir la crème pâtissière sur le fond de tarte de manière uniforme.
10. Couper les figues en 2 et les déposer en rosace, en les chevauchant.
11. Enfournée la tarte et la cuire pendant 40 minutes.
12. La laisser refroidir et la saupoudrer de sucre glace avant de la servir.

Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu ! « Octobre, la cuisine rose », organisé ce mois-ci par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?

Je propose également cette recette à Cuisinons de saison en Octobre organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec la figue.

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