Feuilletés tressés aux poires et à la crème d'amandes

Nous aimons tellement ces feuilletés que j'ai envie de les décliner en différentes versions pour varier la garniture.

Aujourd'hui j'ai choisi des poires avec de la crème d'amandes. En plus d'être joli, c'est vraiment très-très bon. Un pur délice ! Je vous assure que vous aurez toute la gratitude de votre famille :-).

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Ingrédients (pour 4 feuilletés) :

• 1 pâte feuilletée pur beurre (du commerce pour moi)
• 2 poires (Conférence pour moi)
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à café de lait (ou d'eau)
• sucre glace pour saupoudrer

Crème d'amandes :

• 50 g de beurre mou
• 50 g de sucre
• 1 œuf
• 50 g de poudre d'amandes
• 1 cuillère à café de maïzena

Instructions :

1. Préparer la crème d'amandes. Dans un bol mélanger le beurre mou avec le sucre avec une fourchette.
2. Ajouter l'œuf et mélanger à nouveau pour l'incorporer. Puis faire de même avec la poudre d'amandes et la maïzena pour obtenir une texture homogène.
3. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante (ou 200°C, chaleur statique).
4. Dérouler la pâte feuilletée. La couper en 4, puis faire de chaque côté 3 entailles à environ 1 cm de distance, en laissant une marge d'environ 1 cm.
5. Déposer sur chaque morceau de pâte au milieu 1/4 de la crème d'amandes et l'étaler en formant un triangle.
6. Éplucher les poires, les couper en 2 sur la longueur et enlever les pépins. Les couper en 4-5 tranches sur la longueur sans aller jusqu'au bout pour que les tranches restent accrochées*.
7. Déposer une demi-poire sur la crème d'amandes de chaque morceau de pâte, la partie bombée vers le haut.
8. Replier sur les poires un premier côté, puis le deuxième par-dessus et souder la base en faisant comme un ourlet.
9. Dans une tasse mélanger le jaune d’œuf avec le lait ou l'eau et badigeonner les feuilletés avec cette préparation.
10. Enfourner et cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés.
11. Laisser tiédir 5 minutes puis déposer sur le plat de service.
12. Saupoudrer de sucre glace et servir tièdes de préférence. Vous pouvez également les servir froides, mais tièdes c'est une tuerie !

Conseils et astuces :

* Vous pouvez également garder les demi-poires entières, si vous le préférez.

Je propose également cette recette à Cuisinons de saison en Novembre organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec la poire.

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