Quenelles de brochet gratinées

Aujourd'hui je vous propose un gratin à base de quenelles de brochet. Un plat simple et délicieux à la fois.

J'ai utilisé des quenelles du commerce. A l'approche des fêtes, on trouve beaucoup de produits d'exception, plus ou moins chers. Les quenelles de brochet ne sont pas très onéreuses et permettent de se régaler et de se faire plaisir quand on a un petit budget.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 quenelles de brochet
• 500 g de lait entier
• 50 g de beurre
• 50 g farine
• du sel selon le goût
• du poivre blanc de Penja IGP de mon partenaire Kalô
• de la noix de muscade râpée de mon partenaire Kalô
• 200 à 250 g de mozzarella

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
2. Préparer la béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu modéré. Ajouter la farine en une seule fois. Cuire pendant environ 1-2 minutes en mélangeant régulièrement avec le fouet. Il faut que la farine se mélange parfaitement au beurre, sans faire de grumeaux. 
3. Ajouter petit à petit (!) le lait en mélangeant constamment au fouet pour l'incorporer.
4. Une fois tout le lait incorporé, ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade. Puis mélanger encore un peu jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse et homogène.
5. Ajouter la mozzarella coupée en morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'elle fonde complètement.
6. Déposer les quenelles dans un plat à gratin.
7. Les recouvrir de la béchamel au fromage.
8. Enfourner et cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit bien gratinée.
9. Servir aussitôt avec l'accompagnement de votre choix (un écrasé de pommes de terre pour moi).

Inspirée par : cuisine actuelle

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