Tourtes individuelles aux pommes ou mini galettes à l'américaine

Publié le 7 Janvier 2021

Tourtes individuelles aux pommes ou mini galettes à l'américaine
Tourtes individuelles aux pommes ou mini galettes à l'américaine
Tourtes individuelles aux pommes ou mini galettes à l'américaine
Tourtes individuelles aux pommes ou mini galettes à l'américaine
Tourtes individuelles aux pommes ou mini galettes à l'américaine

Aujourd’hui je vous propose des mini galettes aux pommes à l'américaine appelées Apple hand pies. On y retrouve les mêmes ingrédients que dans une Apple pie, mais elles sont cuites en petit format, sans moules, de façon à pouvoir être dégustées à la main.

Après avoir préparé la Apple pie américaine, il m'est resté environ 1/3 de pâte que j'ai congelée et avec laquelle j'ai obtenue 4 tourtes individuelles. Du coup, je vous laisse les ingrédients de la pâte originale divisés par 3 pour avoir la quantité nécessaire.

C'est une recette que j'ai vraiment adoptée et essayée déjà dans différentes variantes. C'est super bon et bien garni en fruits comme j'aime. De plus, cette fois-ci j'ai ajouté une boule de glace à la vanille au moment de les servir, pour encore plus de gourmandise... Un vrai régal, je les referai, sans aucun doute !

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 160 g de farine
  • 10 g de sucre
  • 1/3 cuillère à café de sel
  • 110 g beurre très froid
  • 20 g de vodka froid (sinon de l'eau)
  • 20 g d'eau froide
  • 10 g de vinaigre blanc

 

Garniture :

  • 400 g de pommes (poids net, une fois épluchées et épépinées)
  • 30 g de beurre
  • 80 g de cassonade (ou de sucre normal)
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de farine (optionnel)

 

En plus :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café de lait (ou d'eau)
  • 1 cuillère à soupe de cassonade

 

Instructions :

  1. Commencer par préparer la pâte. Vous pouvez la faire la veille au soir et la conserver au réfrigérateur.
  2. Dans la cuve d'un robot de cuisine ajouter la farine, le sucre et le sel. Mixer quelques secondes pour bien mélanger.
  3. Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et mixer encore un peu pour obtenir un mélange sablonneux. Verser dans un saladier.
  4. Dans un petit bol mélanger la vodka, le vinaigre de pommes et l'eau. Verser ce mélange sur les ingrédients secs et mélanger à la main jusqu'à ce qu'une boule de pâte commence à se former. Ne pas pétrir trop longtemps, dès que vous obtenez une boule de pâte homogène - c'est bon. La pâte ne doit pas être collante. Si besoin, ajouter un peu de farine.
  5. Former une boule et l'étaler avec la main sur un plan de travail fariné pour obtenir un rond d'environ 14 cm. Le découper en 4 puis superposer les 4 morceaux de pâte et l'étaler à nouveau pour obtenir un rond d'environ 14 cm*.
  6. Envelopper la pâte avec du film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant au moins 2h. Vous pouvez la laisser toute une nuit.
  7. Préparer la garniture. Éplucher et épépiner les pommes et les couper en petits morceaux.
  8. Dans une poêle faire fondre le beurre avec la cassonade. Ajouter les pommes et la cannelle, mélanger et laisser compoter à feu doux pendant environ 15 minutes en mélangeant de temps en temps. Il faut qu'il reste encore des morceaux mais que les pommes soient fondantes. Vers la fin, il me restait encore pas mal de jus et j'ai ajouté 1 cuillère à café de farine pour lier. C'est optionnel, mais il faut que la garniture se tienne bien et ne coule pas. Laisser refroidir.
  9. Préchauffer le four à 190°C, chaleur statique.
  10. Étaler la pâte assez finement, sur 2-3 mm d'épaisseur.
  11. Découper des ronds de 11-12 cm (11.5 cm pour moi). J'ai obtenu en tout 7 ronds. Et avec les restes de pâte j'ai fait un 8ème, que j'ai utilisé en dessous de la garniture.
  12. Sur chaque 2ème morceau de pâte (dont le dernier, composé) déposer au milieu 1/4 de garniture en faisant des grands tas, en laissant libre 1 cm autour des bords.
  13. Dans un verre mélanger le jaune d’œuf avec le lait. Badigeonner les marges sans garniture avec cette dorure.
  14. Étirer légèrement avec les mains les bords des cercles restants et les déposer par-dessus, en appuyant bien avec les doigts pour les faire adhérer. Puis sceller par-dessus avec une fourchette.
  15. Badigeonner les tourtes de dorure et saupoudrer de cassonade.
  16. Faire 4 entailles sur chaque tourte pour laisser s'échapper la vapeur.
  17. Enfourner et cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  18. Servir tièdes, telles quelles ou avec une boule de glace à la vanille et un peu de sauce caramel.

 

Conseils et astuces :

* Vous pouvez voir toutes les photos de la réalisation de la pâte en consultant la recette initiale tarte fraises rhubarbe à l'américaine. La quantité de pâte est plus importante. Mais le processus reste exactement le même si vous faites une quantité réduite de pâte.

Tourtes individuelles aux pommes ou mini galettes à l'américaine
Tourtes individuelles aux pommes ou mini galettes à l'américaine
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Tourtes individuelles aux pommes ou mini galettes à l'américaine

Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu ! Battle ‘Apple c/Pear ou Pomme c/Poire’, organisé ce mois-ci par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? .

Tourtes individuelles aux pommes ou mini galettes à l'américaine

Je propose cette recette à Cuisinons de saison en Janvier organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec la pomme.

Tourtes individuelles aux pommes ou mini galettes à l'américaine

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Rédigé par Natalia

Publié dans #Tartes, #Pommes, #Desserts, #Goûter, #Petit déjeuner, #Jaunes d'oeufs

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Commenter cet article

Brigitte / Les filles à table 11/01/2021 19:17

Avec la boule de glace et le caramel, c'est ultra gourmand, j'adore !! Bisous

Natalia 11/01/2021 19:19

Merci beaucoup Brigitte. C'est vrai que nous nous sommes régalés.
Bisous

Natly 09/01/2021 13:16

Ce doit être bien bon avec ce chaud/froid.
Merci pour ta participation.
Bisous

Natalia 09/01/2021 13:20

Avec plaisir. J'adore une bonne tarte aux pommes avec de la glace vanille. C'est mon péché mignon :-).
Bisous

Catalina 09/01/2021 07:49

trop bon et très gourmand
bisous

Natalia 09/01/2021 08:45

Merci Catalina. Bisous

Plume et Prose 08/01/2021 10:16

Quel délice

Natalia 08/01/2021 12:05

Merci Sofia !

kilomètre-0 07/01/2021 21:41

C'est joli et gourmand Natalia
Gros bisous

Natalia 08/01/2021 08:18

Merci beaucoup Martine.
Gros bisous

La cuisine de yolande 07/01/2021 19:48

Quelle belle recette mais quel travail , je suis admirative c'est très mignon et certainement très gourmand merci pour le partage Bonne soirée.

Natalia 08/01/2021 08:18

Avec plaisir Yolande. Ça valait le coup car trop bon !
Bonne journée

Viviane 07/01/2021 18:59

Pommes et cannelle, c'est déjà un mariage gagnant pour moi mais si en plus il y a quelques gouttes de vodka, de la glace à la vanille, du coulis de caramel, je ne peux que succomber à la tentation !!!
Agréable soirée Natalia. Bizh. Viviane

Natalia 07/01/2021 19:07

Merci Viviane. Je te préviens, la vodka tu ne la sentiras pas, à moins d'en prendre un petit verre à côté :-).
Bises

guy59600 07/01/2021 17:19

de superbes tourtes et excellente garniture
bonne fin d'après-midi bises

Natalia 07/01/2021 18:29

Merci beaucoup Guy. Bises

Jackie 07/01/2021 16:43

Terriblement goumandes ces petites tourtes, Bisous

Natalia 07/01/2021 17:12

Merci beaucoup Jackie. Bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 07/01/2021 14:56

Rho terriblement gourmande ces petits tourtes et avec la boule de glace miam
Bonne journée
Bisous

Natalia 07/01/2021 15:26

Merci ma chère Christelle.
Bisous

samar 07/01/2021 14:01

j'adore la apple pie et mes filles encore plus l'autre fois j'avais prepare la garniture la veille afin de cuire la tarte tu parles !! mes filles ont mange a la grande cuillère toute la garniture loll
bisous Natalia

Natalia 07/01/2021 14:50

C'est plus diététique comme ça :-). Moi aussi, j'adore ça et là, c'est encore des pommes du jardin que j'ai utilisées. Un délice !
Bisous Samar

Yolande 07/01/2021 10:37

et bien voilà.. tu as gagné .. j'ai faim !!!
bizzzooo

Natalia 07/01/2021 11:09

Tu me fais rire :-). Bisous

LespetitsplatsdeBéa 07/01/2021 09:42

Tu as fait une bien jolie présentation pour cette gourmandise pour laquelle je craquerai volontiers bises

Natalia 07/01/2021 10:23

Merci beaucoup Béatrice. Bises

Chrystel 07/01/2021 09:32

Quelle jolie proposition, Natalia ! Je suis totalement conquise, vraiment. ça semble trop bon. Merci . Bisous

Natalia 07/01/2021 10:22

Avec plaisir Chrystel. C'est délicieux. C'est comme un chausson aux pommes amélioré. Bisous

thithoad 07/01/2021 08:44

comme ça doit être bon!!
bonne journée

Natalia 07/01/2021 08:45

Merci Thithoad, je confirme. Un pur délice.
Bonne journée à toi aussi

gut 07/01/2021 08:14

Quel dessert !! il est difficile de faire plus gourmand ! d'autant plus que tu as ajouté une boule de glace ! ah tu sais ce qui est bon Natalia ! merci de l'offrir à cuisinons de saison ! gros bisous

Natalia 07/01/2021 08:44

Merci Claudine, avec plaisir. C'est vrai qu'elles sont super bonnes, même sans glace :-).
Gros bisous

Assia 07/01/2021 08:13

Bien gourmande tes mini galettes et a croquer. Bisous

Natalia 07/01/2021 08:42

Merci beaucoup Assia. Bisous

delphine 07/01/2021 07:19

Oh comme elles sont belles tes tourtes, j'en veux bien une
Bravo
Belle journée

Natalia 07/01/2021 08:42

Avec un grands plaisir Delphine.
Une belle journée, bisous