Cake au chocolat et poires entières

Ca fait longtemps que ce cake aux poires entières a retenu mon attention. J’ai vu passer sur internet des recettes différentes, mais j’ai porté mon choix sur celle du blog www.mesinspirationsculinaires.com que j’affectionne beaucoup.

Aujourd’hui j’ai trouvé des petites poires conférence et j’ai tout de suite pensé qu’elles seront parfaites pour ce cake. Je me suis donc lancée.

Ingrédients :

Je n’ai pas poché mes poires car elles étaient déjà moelleuses et juteuses et j’avais peur qu’elles ne tiennent pas à la cuisson. A vous de voir en fonction du degré de mûrissement de vos fruits si vous les pochez ou pas.

Pochage des poires :

• 4 petites poires
• 1 l d’eau
• 250g de sucre
• le jus d’un citron
• une gousse de vanille

Cake au chocolat :

• 150 g de chocolat noir
• 50 ml de crème liquide
• 120 g de beurre mou
• 120 g de sucre
• 4 oeufs
• 80 g de poudre d'amande
• 40 g de farine
• 1 cuillère à soupe de cacao amer
• 1 cuillère à café de levure chimique
• une pincée de sel

Glaçage :

• 80 g de chocolat noir
• 80 de crème liquide
• 1 cuillère à soupe d’huile (optionnel). Il n’y en avait pas dans la recette originale, mais je trouve que cela donne plus de brillance au chocolat.

Instructions :

Pochage des poires :

1. Dans une casserole verser l’eau, le sucre, le jus de citron et la vanille. Mélanger bien afin que le sucre se dissolve.
2. Peler les poires et les plonger dans la casserole et les laisser pocher 15 minutes. Égoutter.

Cake au chocolat :

1. Faire fondre le chocolat et la crème liquide au four à micro-ondes (1 minute à puissance maximale pour moi). Bien mélanger.
2. Fouetter le beurre et le sucre jusqu’à une consistance crémeuse.
3. Ajouter les œufs un a un et mélanger.
4. Verser le chocolat fondu et refroidi.
5. Dans un grand bol mélanger ensemble la farine, la poudre d'amande, le sel, le cacao et la levure chimique.
6. Tamiser au dessus des œufs et incorporer totalement à l’aide d’une maryse.
7. Chemiser un moule à cake de 28 cm de papier sulfurisé (important!).
8. Verser une petite partie de pâte au fond du moule et déposer les poires.
9. Verser attentivement le reste de pâte (les poires ne seront pas recouvertes totalement mais le gâteau va gonfler durant la cuisson).
10. Enfourner dans un four préchauffé à 170° durant 40-45 minutes environ (chaleur tournante pour moi).
11. Laisser bien refroidir le gâteau dans le moule avant de le démouler, sinon il peut se défaire à cause des poires.
12. Verser le glaçage sur la surface.

Glaçage :

1. Faire fondre le chocolat et la crème liquide au four à micro-ondes (1 minute à puissance maximale pour moi). Bien mélanger.
2. Ajouter une cuillère à soupe d’huile et bien mélanger.
3. Verser sur le cake.
4. Dégustez, c’est délicieux !

Source : mes inspirations culinaires

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