Beignets aux crevettes

Voilà une recette délicieuse de beignets de crevettes à proposer en apéritif, en entrée, voire même en plat, accompagnés d’une salade. J’ai fait plusieurs fois cette recette et à chaque fois c’était un délice.

Je les sers avec de la sauce sweet chili que l’on trouve dans les épiceries asiatiques ou dans les rayons des produits asiatiques des supermarchés.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 24 grosses crevettes ou gambas

- 90 g de farine

- 60 g de fécule de pomme de terre ou de maïzena

- une pincée de sel

- 175 g d’eau bien froide

- 1 sachet de levure chimique

- huile pour friture

- un peu de farine pour enrober les crevettes

Instructions :

1. Mettre la farine, la fécule et le sel dans un bol (pas encore la levure !). Ajouter l’eau froide et bien mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. La pâte doit être coulante mais très épaisse.

2. Mettre la pâte au frais pendant au moins trente minutes.

3. Pendant ce temps, décortiquer les crevettes.

4. Faire chauffer l’huile pour la friture.

5. Sortir la pâte du frigo, ajouter la levure chimique et bien mélanger.

6. Passer les gambas dans de la farine (en plus de celle qui sert pour la pâte), puis les tremper généreusement dans la pâte de tous les côtés.

7. Les faire frire dans l’huile bien chaude et les égoutter sur du papier absorbant.

8. Servir aussitôt avec de la sauce chili. Un régal !

Source (légèrement adaptée) : Cuisine de chez nous

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