Curry de poulet à ma façon

A la maison on aime beaucoup la cuisine indienne et j'en fais régulièrement. J'aime faire des mélanges avec les épices, sentir leur odeur lors de la cuisson. Ça embaume toute la maison.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 kg de blancs de poulet coupés en lanières
• 3 gros oignons
• 2 grandes carottes
• 1 courgette
• 4 gousses d'ail
• 1 piment
• 1 morceau d'environ 3 cm de gingembre frais
• 4 cuillères à soupe d'huile
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de coriandre moulu
• 6 baies de cardamone
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à café de curry
• 1 cuillère à café de 5 épices
• sel, poivre
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 400 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de raisins secs
• ciboulette ou persil ou coriandre pour décorer

Instructions :

1. Préparer les légumes. Éplucher les oignons et les couper en 4. Éplucher les carottes et les couper en morceaux. Laver la courgette, couper les extrémités et la couper en morceaux. Éplucher l'ail et le gingembre. Épépiner le piment.
2. Placer tous les légumes dans la cuve d'un robot de cuisine et mixer bien pour avoir des morceaux les plus petits possibles.
3. Dans une grande sauteuse faire chauffer l'huile. Ajouter les épices et cuire pendant une minute en mélangeant.
4. Ajouter les légumes, le sel, le poivre et le sucre et cuire pendant environ 3 minutes en mélangeant régulièrement.
5. Ajouter les lanières de poulet, le lait de coco et les raisins secs. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 minutes.
6. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin, parsemer d'herbes fraîches et servir aussitôt avec du riz basmati.

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