Houmous de courgettes au Saint Môret

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette pour cuisiner les courgettes. Du houmous de courgettes au Saint Môret, à consommer sans modération avec du bon pain (maison pour moi).

Il peut également faire une base originale pour y tremper des bâtonnets de crudités ou différents biscuits apéritif. Succès garanti pour vos apéritifs dînatoires ou plateaux télé.

Ingrédients (pour 4-6 personnes) :

Préparation 1 :

• 1 kg de courgettes coupées en rondelles*
• quelques filets d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation 2 :

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 grand oignon
• 3 gousses d'ail

En plus :

• 150 g de Saint Môret
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'origan
• 0.5 cuillère à café de sel (ou selon votre goût)
• 0.5 cuillère à café de poivre
• une pincée de piment d'Espelette

Pour le décor :

• une cuillère à soupe de sésame
• quelques filets d'huile d'olive

Instructions :

1. Commencer par faire la 1ère préparation (je l'ai faite la veille et conserver au frigidaire). Sur une plaque allant au four déposer en un niveau les rondelles de courgettes. Saler, poivrer et arroser de quelques filets d'huile d'olive.
2. Enfourner et cuire pendant environ une heure à 180°C (mon four n'était pas préchauffé, sinon le temps de cuisson sera plus court) ou jusqu'à ce que les rondelles de courgettes soient légèrement dorées et fondantes. Vous pouvez également augmenter la température du four et diminuer le temps de cuisson. Réserver.
3. La préparation n°2. Faire chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'oignon et les gousses d'ail émincés et cuire pendant quelques minutes en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Réserver.
4. Dans un robot de cuisine mettre les courgettes, l'oignon avec l'ail. Ajouter le Saint Môret, le jus de citron, l'huile d'olive, l'origan, le sel, le poivre et le piment. Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
5. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
6. Déposer le houmous dans un bol, parsemer de sésame, et arroser de quelques filets d'huile d'olive.
7. Servir frais avec du bon pain ou des batonnets de crudités. C'est délicieux !!!

Conseils et astuces :

* Si vous n'avez pas de courgettes fraîches vous pouvez utiliser des rondelles de courgettes surgelées.

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