Salade courgettes crottin de chèvre

Publié le 19 Juillet 2018

Au programme hier soir une grande salade avec, notamment, des courgettes et des crottins de chèvre.

J'ai fait l'assaisonnement avec du vinaigre balsamique, c'est pour cela que la couleur est si foncée et gâche un peu l'esthétique. Après coup, je me suis dit que j'aurais du mettre l’assaisonnement directement sur le lit de salade, en dessous des autres ingrédients. Cela aurait été moins visible :).

Mais le goût était au rendez-vous. J'ai adoré !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

une salade feuilles de chêne
2 oignons nouveaux avec leurs tiges vertes
1 petite courgette
2 œufs durs
2 crottins de chèvre
2 tomates
10 olives noires
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à café de moutarde
sel, poivre selon le goût
une pincée de piment (facultatif)
1/2 cuillère à café d'origan sec
quelques branches d'origan frais pour le décor

Instructions :

Laver et essorer les feuilles de salade.
Émincer les oignons.
Couper la courgette en rondelles fines.
Couper les œufs en quartiers.
Couper chaque tomates en deux, puis chacune des moitiés encore en 3.
Préparer l'assaisonnement. Dans un petit bol mettre l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, la moutarde et bien mélanger.
Saler et poivrer selon votre goût. Puis ajouter le piment et l'origan et mélanger à nouveau.
Sur deux grandes assiettes déposer les feuilles de salade. Éparpiller par dessus les oignons, puis déposer les tranches de courgettes, les œufs, les tomates et les olives.
Placer au milieu les crottins de chèvre.
Arroser avec la sauce, décorer avec les feuilles d'origan et servir aussitôt.

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