Muffins au chèvre frais et tomates confites

Voilà une recette très rapide et simple à faire de muffins salés. Ils peuvent être servis en apéritif ou en entrée, voire en plat accompagnés d'une salade.

Ces muffins sont également très bien pour un brunch ou un pique-nique.

Ingrédients (pour 5 gros muffins) :

• 150 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• une pincée de poivre
• 1/2 cuillère à café d'herbes de Provence
• 120 g de beurre mou
• 3 œufs
• 3 cuillères à soupe de crème liquide (du lait pour moi)
• 100 g de fromage frais de chèvre
• 12 pétales de tomates confites à l'huile
• 20 olives noires

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante.
2. Beurrer les moules à muffins, si vous n'utilisez pas de caissettes en papier ou des moules en silicone (c'était mon cas).
3. Dans un grand saladier mélanger la farine, la levure chimique, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
4. Ajouter le beurre mou coupé en dés et bien mélanger à l'aide d'une fourchette.
5. Ajouter la crème liquide (le lait pour moi) et les œufs un à un et bien mélanger à chaque fois.
6. Dénoyauter et couper les olives en deux.
7. Égoutter et éponger les tomates confites et les couper en petits morceaux.
8. Incorporer délicatement à la pâte le fromage de chèvre émietté, les tomates confites et les olives.
9. Verser la pâte dans les moules à muffins (jusqu'à 3/4 de la hauteur du moule maximum).
10. Enfourner et cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés.
11. Laisser tiédir puis démouler.
12. Servir tièdes ou à température ambiante.

Source (légèrement adaptée) : marie claire

N'hésitez pas à vous abonner à ma newsletter pour ne rater aucune recette et à poster vos commentaires si vous avez des questions ou si vous avez réalisé une de mes recettes pour partager votre expérience. Je vous en serai reconnaissante.

© 2018 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.