Pizza calzone

Je fais souvent des pizzas, mais je n'ai jamais essayé la calzone. Désormais, c'est chose faite !

Ingrédients (pour 6 pizzas) :

Pâte :

• 370 ml d’eau
• 70 ml d’huile d’olive (ou de tournesol)
• 1 cuillère à café de sel
• 680 g de farine
• 8 g de levure de boulanger fraîche (ou ½ sachet de levure de boulanger déshydratée)

Garniture :

• un bocal de 400 ml de sauce tomates
• 600 g de fromage râpé (je prends un mélange de mozzarella et d’emmental)
• 12 tranches de jambon blanc (environ 500 g)
• 300 g de champignons
• 6 œufs
• 6 tomates (optionnel)
• origan
• quelques filets d’huile d’olive

Instructions :

1. Dans la cuve de la machine à pain verser l’eau et l’huile. Ajouter le sel, la farine et, en dernier, la levure.
2. Mettre la machine sur le programme pâte levée d’1h30 (6 chez moi).
3. Une fois la pâte levée, la mettre sur un plan de travail saupoudré de farine et la diviser en 6 parts égales. Faire des boules, les couvrir et les laisser reposer 10 minutes.
4. Préchauffer votre four à 250°, chaleur tournante.
5. Prendre une boule de pâte, la mettre sur une plaque à pizza saupoudrée de farine et l’étaler à la main. Je commence par l’aplatir, puis je la prends dans les mains et je l’étale sur mes deux poignets : je l’étire doucement en la tournant. Comme cela on obtient une pâte très fine. Vous pouvez également l’étaler sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau de pâtisserie. Ne pas hésiter à faire reposer la pâte 2-3 minutes supplémentaires si elle oppose résistance au moment de son étalement.
6. Une fois la pâte étalée, couvrir une moitié de sauce tomates, puis la saupoudrer avec environ 50 g de fromage.
7. Ajouter 2 tranches de jambon, 50 g de champignons et une tomate coupée en rondelles.
8. Au milieu faire un petit puits et casser un œuf dedans.
9. Recouvrir avec 50 g de fromage.
10. Rabattre l'autre moitié de la pâte et faire coller les bords.
11. Badigeonner avec un peu d'huile d'olive et saupoudrer d'origan sec.
12. Cuire dans un four très chaud pendant 9 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
13. Servir aussitôt avec de la sauce piquante.

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