Poulet piccata

Une délicieuse recette italienne de blancs de poulet cuits avec du vin blanc et des câpres.

C'est un plat facile et rapide à faire. Servi avec une bonne purée de pommes de terres et des légumes, c'est un délice.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 escalopes de poulet
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 50 g de beurre (30+20)
• 120 ml de vin blanc
• 1 échalote ou 1/2 oignon
• 120 ml de bouillon de poulet
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe de câpres
• sel, poivre
• 1 petit bouquet de persil

Instructions :

1. Mettre dans une assiette creuse la farine. Y passer les escalopes de poulet des deux côtés.
2. Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive et 30 g de beurre. Ajouter les escalopes, saler et poivrer. Cuire pendant environ 3 minutes sur chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
3. Les retirer de la poêle et les réserver sur une assiette.
4. Dans la poêle ajouter l’échalote ou l'oignon et le vin blanc. Bien mélanger pour décoller tous les sucs de la viande.
5. Ajouter le bouillon de poulet et le jus d'un citron. Laisser cuire pendant quelques minutes pour que la sauce réduise de moitié.
6. Ajouter les 20 g restants de beurre, les câpres et le persil haché. Mélanger, goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
7. Placer les escalopes de poulet dedans pendant une minute puis les servir accompagnés de la garniture de votre choix. C'est très-très bon !

Source : she wears many hats

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