Blinis de courgettes

C'est la saison des courgettes, alors je profite pour les cuisiner à toutes les sauces.

Ces blinis sont délicieux pour être servis en entrée ou en apéritif. Voire au petit déjeuner pour ceux qui sont plus salé que sucré. Ils sont légers, avec un petit arrière-goût d'ail.

C'est aussi un bon moyen de faire manger des courgettes aux enfants. Mes filles de deux ans ont adoré (même avec l'ail :) !

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :

• 300 g de courgettes
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 2 gousses d'ail pressées
• 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
• 120 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre
• environ 100 ml d'huile pour la cuisson

Instructions :

1. Dans un saladier râper les courgettes avec leur peau. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel, mélanger et réserver pendant 30 minutes. Les courgettes vont rendre un peu de leur eau. Au bout de ce temps les presser dans les mains pour les essorer.
2. Dans un grand bol mélanger à l'aide d'un fouet les œufs et la crème fraîche.
3. Ajouter l'ail et la ciboulette et mélanger.
4. Ajouter la farine, la levure, le sel et le poivre et mélanger bien pour avoir une consistance homogène.
5. A la fin, ajouter les courgettes et mélanger pour les incorporer.
6. Faire chauffer une poêle sur feu moyen avec 2 cuillères à soupe d'huile. Quand l'huile est bien chaude, ajouter une cuillère à soupe pleine de pâte pour faire un blini. Recommencer selon la place restante dans la poêle.
7. Cuire 2-3 minutes de chaque côte jusqu'à ce que la surface soit dorée.
8. Recommencer jusqu'à l'épuisement de la pâte.
9. Servir tièdes ou froids. C'est délicieux !

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