Crêpes aux courgettes et aux pommes de terre - Recette en vidéo

Publié le 18 Juin 2025

Aujourd'hui je vous propose des crêpes aux courgettes et aux pommes de terre. Des crêpes aux légumes en version salée, ça change. C'est très bon, même les enfants aiment.

Elles sont parfaites pour un buffet, un piquenique, un petit déjeuner, un apéritif ou un goûter salé. Vous pouvez les accompagner de yaourt nature ou de votre sauce préférée. Mais telles quelles elles sont délicieuses aussi.

Vous pouvez remplacer la ciboulette par du persil, des tiges d'oignons verts ou de l'aneth.

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Ingrédients (pur 10 crêpes de 24 cm) :

300 g de courgettes, poids net (blanches pour moi)
300 g de pommes de terre épluchées
1 cuillère à café de gros sel
3 grands œufs
1/2 cuillère à café de sel fin
300 g de lait (150+150)
160 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 bouquet de ciboulette
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol

Instructions :

Préparer les légumes. Râper les courgettes avec la râpe à grands trous. Déposer dans un grand bol.
Éplucher et râper les pommes de terre. Ajouter aux courgettes.
Ajouter 1 cuillère à café de gros sel et mélanger. Réserver le temps de préparer la pâte. Les légumes vont rendre leur jus en trop.
Préparer la pâte. Dans un autre bol, ajouter les œufs, 1/2 cuillère à café de sel fin et mélanger au fouet.
Ajouter environ la moitié du lait (150 g) et mélanger pour l'incorporer.
Séparément, mélanger la farine avec la levure chimique. Ajouter dans la pâte et mélanger jusqu'à homogénéité.
En 2-3 fois, incorporer les 150 g de lait restant.
Égoutter le jus rendu par les légumes à travers une passoire et les ajouter dans la pâte. Mélanger bien pour les incorporer.
Ciseler la ciboulette et l'ajouter également. Mélanger. Puis faire de même avec l'huile.
Cuire les crêpes des deux côtés dans une poêle anti adhésive ou une crêpière chaude, sur un feu moyen-doux, pour que les pommes de terre aient le temps de cuire. Si désiré, avant la première crêpes badigeonner la poêle avec un peu d'huile.
Servir tièdes ou à température ambiante, telles quelles ou accompagnées de yaourt nature, de crème fraîche ou de la sauce de votre choix.

Source : Cuisiner à la maison

Je propose cette recette pour le défi du mois sur le thème La courgette fait sa star ! organisé par le site recettes.de, dont la marraine est Flo du blog Flo en cuisine.

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