Pancakes au lait fermenté et aux framboises (Oladi) - Recette en vidéo

Aujourd'hui je vous propose des pancakes au lait fermenté ou lait ribot avec des framboises. Une spécialité appelée Oladi en Russie ou Blinele en Moldavie. 

Il sont très moelleux grâce au lait fermenté ajouté dans la pâte. Pour plus de gourmandise, j'ai ajouté également des framboises qui apportent un goût fruité légèrement acidulé.

C'est une recette facile et rapide à faire et économique qui ne nécessite que des ingrédients et ustensiles simples pour sa préparation. J'en fais très souvent pour le petit déjeuner ou le goûter et ils ont toujours un grand succès auprès de ma famille.

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Ingrédients (pour environ 20 pancakes) :

• 1 œuf
• 1/2 cuillère à café de sel
• 50 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 300 g de lait fermenté tiède (lait ribot)
• 0,5 cuillère à café à ras de bicarbonate de soude alimentaire
• 1,5 cuillère à café de levure chimique
• 280 g de farine
• 200 g de framboises fraîches
• environ 100 ml huile pour la cuisson

Instructions :

1. Dans un bol, mélanger l’œuf avec le sel, le sucre et le sucre vanillé avec un fouet à main.
2. Ajouter le lait fermenté tiède (important !) et mélanger à nouveau. Vous pouvez le tiédir au préalable en le plaçant pendant quelques secondes au four à microondes.
3. Ajouter le bicarbonate, la levure chimique et la farine. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. La pâte sera assez épaisse, c'est normal.
4. Ajouter les framboises et les incorporer délicatement à la cuillère.
5. Faire chauffer une poêle avec 100 ml d'huile sur un feu doux (8/14 chez moi au début puis lors de la cuisson j'ai baissé à 7/14). Le fond de la poêle doit être bien couvert d'huile sur 5 mm d'hauteur environ.
6. Avec une cuillère à soupe déposer des tas de pâte. Laisser cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que la pâte soit cuite presque à 80% (5-6 minutes chez moi, des bulles vont se former à la surface). Puis retourner les pancakes et les cuire pendant encore 2-3 minutes, jusqu'à ce que l'autre partie soit dorée aussi.
7. Déposer sur une assiette avec du papier absorbant.
8. Servir les pancakes tièdes, tels quels ou accompagnés de fruits, confiture, etc.

Inspirée par : Kateryna Tarasenko

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