Filets de merlan au vinaigre balsamique

C'est une recette minute pour préparer des filets de poisson blanc. J'ai pris du merlan, mais on peut aussi le remplacer par du cabillaud ou du colin.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 beaux filets de merlan
• 40 g de beurre (25+15)
• 4 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• sel, poivre

Instructions :

1. Faire chauffer une poêle avec 25 g de beurre.
2. Une fois le beurre fondu, ajouter les filets coupés en 2 ou en 3 sur la longueur selon leur grosseur. Les miens étaient gros et je les ai coupés en 3 parties égales (c'est plus facile de les manipuler). Saler et poivrer.
3. Après quelques minutes, une fois que la partie du bas est dorée, retourner les filets. Saler et poivrer à nouveau et cuire pendant encore environ 2 minutes.
4. Retirer les filets de la poêle et les mettre sur les plats de service.
5. Dans la poêle ajouter 15 g de beurre. Quand il est fondu, déglacer avec le jus de citron et le vinaigre balsamique. Bien racler le fond de la poêle pour décoller tous les sucs.
6. Arroser les filets avec la sauce et les servir aussitôt, accompagnés de riz blanc.

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