Salade légère de crudités aromatisée au curry (végétarien)

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse salade de crudités aromatisée au curry.

Parfaite en entrée, pour un brunch ou un pique-nique.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1 avocat
• 1 courgette petite à moyenne
• 2 tomates
• 2 poivrons kapia (ou 1 grand poivron normal)
• 4 grands champignons de Paris (ou 8 plus petits)
• 12 olives noires
• un petit bouquet de persil
• 1 yaourt brassé (125 g)
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• sel, poivre

Instructions :

1. Couper l'avocat en deux, enlever le noyau. A l'aide d'une cuillère séparer la chair de l'avocat de sa peau. Couper chaque moitié en tranches.
2. Laver et essuyer la courgette, les tomates et les poivrons.
3. Couper les extrémités de la courgette et la tailler en rondelles fines.
4. Couper les tomates en 2, enlever le pédoncule vert, puis les couper en tranches.
5. Enlever les pédoncules et les pépins des poivrons et les couper en petits morceaux.
6. Nettoyer si besoin les champignons (ne pas les laver!) et les couper en tranches.
7. Ciseler le persil.
8. Dans le pot de yaourt ajouter le curry. Mélanger attentivement pour éviter que ça déborde.
9. Placer tous les ingrédients dans un grand saladier, ajouter le yaourt, le sel et le poivre.
10. Mélanger bien et servir aussitôt.

N'hésitez pas à vous abonner à ma newsletter pour ne rater aucune recette et à poster vos commentaires si vous avez des questions ou si vous avez réalisé une de mes recettes pour partager votre expérience. Je vous en serai reconnaissante.

© 2018 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.