Salade aux vermicelles de riz et crevettes

Voilà une salade facile et rapide à faire, d'inspiration asiatique. Elle est complète, nourrissante et légère à la fois, voire diététique.

Parfaite pour une lunch box ou un dîner léger.

Ingrédients (pour 1 personne) :

• 50 g de vermicelles de riz (poids avant cuisson)
• 1 carotte
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais
• 6 grosses crevettes cuites ou 10 petites
• 1 poignée d'amandes (ou de noix de cajou)
• 1 bonne poignée de chou chinois émincé (ou de cœur de laitue)
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée (ou de coriandre)

Sauce :

• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce sweet chili
• 1/2 cuillère à café de sauce piquante à l'ail
• 2 cuillères à soupe de jus de citron

Instructions :

1. Placer les vermicelles de riz dans un bol. Verser par-dessus de l'eau bouillante et laisser pendant 3 minutes puis égoutter.
2. Couper la carotte en fins bâtonnets.
3. Émincer le gingembre et les amandes.
4. Trancher finement le chou chinois.
5. Décortiquer les crevettes.
6. Dans un petit bol bien mélanger tous les ingrédients de la sauce.
7. Placer dans un saladier tous les ingrédients de la salade, arroser de sauce et mélanger.
8. Servir aussitôt.

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