Tagliatelles aux champignons à la provençale

Aujourd'hui je vous propose un plat de pâtes avec une délicieuse sauce provençale aux champignons. J'ai choisi des tagliatelles, mais n'importe quelle autre variété de pâtes ira tout aussi bien.

Même si c'est un plat végétarien, il se suffit à lui-même. Mais si vous voulez, vous pouvez l'accompagner de grillades ou d'un rôti.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 250-300 g de tagliatelles (poids avant cuisson)

Sauce :

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 grand oignon
• 3 gousses d'ail
• 500 g de champignons de Paris
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 boite de 400 g de tomates pelées
• 100 g d'olives (un mélange de différentes variétés pour moi)
• sel, poivre
• une pincée de piment d'Espelette
• 1 cuillère à café d'origan
• 1 bouquet de persil

Instructions :

1. Faire chauffer une grande casserole avec de l'eau salée.
2. Préparer tous les ingrédients. Émincer l'oignon et l'ail. Couper les champignons en morceaux pas trop petits. Couper les tomates en petits morceaux. Laver et hacher le persil.
3. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajouter l'oignon et l'ail, mélanger et cuire pendant environ 2 minutes.
4. Ajouter les champignons et cuire environ 10 minutes, en mélangeant de temps en temps.
5. Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage et les égoutter.
6. Ajouter à la sauce le concentré de tomates, les tomates, les olives, l'origan, le sel et le poivre et cuire à feu moyen pendant encore 5 minutes. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
7. Ajouter le persil, mélanger et éteindre le feu. C'est prêt.
8. Déposer dans le plat un peu de tagliatelles et ajouter la sauce par-dessus. Servir aussitôt.

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