Gnocchis de vitelottes ou pas (pommes de terre)

Aujourd'hui je vous propose une recette de gnocchis, très facile à faire et délicieuse.

J'ai choisi des pommes de terre vitelottes qui leur apportent une jolie couleur violette (les enfants adorent !), mais vous pouvez très bien utiliser des pommes de terre ordinaires à la chair farineuse.

Vous pouvez servir les gnocchis en guise d'accompagnement, avec une viande et des légumes. Ou tels quels, pour un petit déjeuner ou un goûter salé accompagnés d'un peu de crème fraîche éventuellement.

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 350 g de pommes de terre vitelotte (sinon de pommes de terre "normales" à purée)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 petit œuf
• 100 g de farine

Instructions :

1. Laver les pommes de terre, les placer dans une casserole, les couvrir d'eau et les cuire pendant 20 minutes environ à partir de l’ébullition. Il faut que le couteau rentre facilement dedans.
2. Les peler et les passer immédiatement au moulin de légumes (idéalement). Je n'ai pas de moulin à légumes et je les ai écrasées avec un presse-purée.
3. Ajouter l'huile, le sel et l’œuf et bien mélanger avec une cuillère pour avoir un mélange homogène.
4. Ajouter petit à petit la farine et l’incorporer en pétrissant à la main pour obtenir une pâte souple et très légèrement collante (voir la photo ci-dessous).
5. Diviser la pâte en 4 morceaux.
6. Rouler chaque morceau sur le plan de travail fariné pour obtenir un boudin de 1.5 cm de diamètre.
7. Couper chaque boudin en biais en morceaux de 2 cm de longueur (voir la photo ci-dessous).
8. Les rouler un peu dans la main pour obtenir un ovale puis les passer sur le dos d'une fourchette pour imprimer le motif (voir la photo ci-dessous). Les placer sur une assiette ou un linge propre légèrement farinés en une seule rangée sans qu'ils se touchent*.
9. Cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée. Dès qu'ils remontent à la surface, les "repêcher" avec une écumoire et les placer sur une grande assiette**.

Conseils et astuces :

* A ce stade, si vous voulez vous pouvez congeler les gnocchis pour une utilisation future.

** Si vous en faites une grande quantité ou votre casserole n'est pas très grande, n'hésitez pas les cuire en plusieurs fois pour qu'ils ne collent pas. Ils cuisent très vite.

Source : ptit chef

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