Mouliné de lentilles corail à l'indienne

Quel bonheur ce mouliné de lentilles ! Très légèrement épicé, le lait de coco vient adoucir le goût à la fin... Même mes petites filles ont adoré.

J'ai pioché cette recette sur le très joli blog Oh, la gourmande... On y trouve plein de délicieuses recettes, je vous invite d'y aller faire un tour.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 20 ml d'huile d'olives
• 1 grand oignon (110 g)
• 5 g de gingembre
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
• 250 g de carottes (poids net)
• 750 ml d'eau (+100 ml si besoin)
• 1 cube de bouillon de légumes
• 150 g de lentilles corail
• 50 g de sauce tomates
• 1/2 cuillère à café de sel
• poivre selon le goût
• 60 ml de lait de coco

Instructions :

1. Préparer les légumes. Éplucher et émincer l'oignon et le gingembre. Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
2. Dans une casserole faire revenir l'oignon avec le gingembre, le cumin et la coriandre.
3. Ajouter les carottes, l'eau et le bouillon de légumes. Porter à ébullition.
4. Ajouter les lentilles, la sauce tomates, le sel et le poivre. Baisser le feu sur une intensité moyenne et cuire pendant 20 minutes.
5. Verser le lait de coco et, hors du feu, mixer avec un mixer plongeant pour avoir une consistance lisse. Si votre potage est trop épais à votre goût ajouter un peu d'eau bouillante pour assouplir la consistance (j'ai ajouté 100 ml).
6. Servir chaud.

Source : Oh, la gourmande...

Avec cette recette je participe au concours « Les recettes de fin d’hiver »

organisé par Compile-moi un menu ! et, notamment, Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » ,  Chantal « La Cuisine de Blanche » .

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