Oreilles d'Aman

Les Oreilles d'Aman sont des biscuits farcis à la confiture, à la pâte de dattes ou d'amandes etc., que l'on prépare pour la fête juive de Pourim pour offrir aux proches et aux amis.

Avec cette recette, dénichée sur le très joli blog de Catalina le blog de Cata, je participe au défi du mois "Les gourmandises à offrir" organisé par le groupe Facebook tests de recettes entre blogueurs.

Ingrédients (pour 35-40 biscuits) :

Pâte sablée :

• 250 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 125 g de beurre coupé en petits morceaux
• 1 œuf

Garniture* :

• 1 pot de 200 g de marmelade de figues
• 150 g de noisettes concassées
• environ 2 cuillères à soupe d'amandes effilées

En plus :

• sucre glace pour saupoudrer

Instructions :

1. Dans la cuve d'un robot de cuisine ajouter la farine, la levure chimique, le sucre et le sucre vanillé. Mixer pendant quelques secondes pour homogénéiser le tout.
2. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mixer encore jusqu'à l'obtention d'un mélange sablonneux.
3. Ajouter l’œuf et mixer jusqu'à ce que la pâte commence à former une boule.
4. Déposer la pâte sur du film alimentaire, faire une boule, l'envelopper et la mettre au frais pendant 1h.
5. Pendant ce temps préparer la garniture. Dans un bol mélanger la marmelade de figues avec les noisettes concassées.
6. Préchauffer le four à 170°, chaleur tournante.
7. Diviser la pâte en 4 ou 5 morceaux (je préfère étaler des morceaux de pâte plus petits, c'est plus facile). Étaler chaque morceau finement, découper des ronds avec un emporte-pièce de 7 à 10 cm (8 cm pour moi).
8. Déposer une cuillère à café de farce au milieu (voir photo ci-dessous).
9. Replier les 3 côtés pour former un triangle (voir photo ci-dessous).
10. Déposer quelques amandes effilées sur le dessus.
11. Mettre les biscuits sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
12. Enfourner et cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
13. Laisser froidir, déposer sur le plat de service et saupoudrer de sucre glace.

Conseils et astuces :

* Je n'avais plus de noisettes et j'ai utilisé un pot de 400 g de marmelade de figues. C'est très bon également mais lors de la cuisson les biscuits se sont un peu affaissés. Les noisettes dans la farce permettent aux biscuits de garder bien leur forme initiale.

Source : le blog de cata

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