Steaks d'espadon grillés sauce au vin blanc et vinaigre balsamique

J'aime beaucoup l'espadon, même si on n'en mange pas souvent car ça reste assez onéreux. Mais parfois on peut se faire plaisir, pendant la période des fêtes notamment.

C'est un plat très facile et rapide à faire. Car c'est un poisson qui a une chair délicieuse et charnue et qui a besoin de peu de choses pour être mise en valeur.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 steaks d'espadon de 250 g chacun
• 1 cuillère à soupe d'huile
• sel, poivre
• 50 ml de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Instructions :

1. Essuyer les tranches d'espadon avec de l’essuie-tout pour enlever tout humidité.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Quand elle est bien chaude, y ajouter les tranches d'espadon, saler et poivrer.
3. Cuire pendant 3 minutes puis retourner.
4. Saler et poivrer à nouveau et cuire pendant encore 2 minutes.
5. Déposer les tranches sur les plats de service.
6. Déglacer la poêle avec le vin blanc et le vinaigre balsamique. Mélanger pendant quelques secondes en raclant bien les sucs.
7. Arroser les steaks d'espadon de sauce et servir aussitôt avec l'accompagnement de votre choix (du riz blanc et de la macédoine de légumes pour moi).

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