Ragoût de seiche aux olives - Recette en vidéo

Aujourd'hui je vous propose un ragoût de seiche aux olives. Un plat avec des notes méditerranéennes qui évoque le Sud et les vacances.

C'est un plat familial, facile et rapide à faire, qui reste économique. C'est léger, bien parfumé et savoureux. Il peut être servi avec des pâtes, du riz ou une bonne purée. C'est super bon !

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 grand oignon
• 1 kg de tranches de seiche
• 4 gousses d'ail
• 250 g de vin blanc (ou de bouillon)
• 2 branches de romarin
• 2 branches de thym
• 2 feuilles de laurier
• 250 g de coulis de tomates
• 150 g d'olives noires
• 3/4 cuillère à café de sel (ou selon le goût)
• 1/2 cuillère à café de poivre concassé (ou selon le goût)
• 1 cuillère à café pleine de farine
• 2 cuillères à soupe d'eau froide
• 1 bouquet de persil

Instructions :

1. Préparer tous les ingrédients. Éplucher et hacher l'oignon et l'ail. Laver et découper les tranches de seiche en morceaux d'environ 2 cm. 
2. Faire chauffer une grande poêle (ou une cocotte) avec l'huile d'olive, sur un feu moyen (10/14 chez moi). Ajouter l'oignon et le faire suer pendant 2 minutes, en mélangeant.
3. Ajouter les morceaux de seiche et poursuivre la cuisson pendant encore environ 8 minutes. Ils vont changer de couleur et devenir blancs. Saisir la seiche sans vraiment la colorer. Mélanger de temps en temps.
4. Puis ajouter l'ail et cuire encore 1 minute, en mélangeant.
5. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter les branches de romarin et de thym, les feuilles de laurier, et laisser réduire pendant 2 minutes, à partir de la reprise de l'ébullition.
6. Ajouter le coulis de tomates, les olives, le sel et le poivre. Mélanger, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
7. Mélanger la farine avec l'eau froide et verser dans la préparation. Mélanger, couvrir et laisser cuire encore 5 minutes. La sauce va épaissir un peu.
8. Servir aussitôt, saupoudré de persil ciselé, accompagné de pâtes, de riz ou de purée.

Source (légèrement adaptée) : la cuisine de Doria

Je propose cette recette pour le défi du mois sur le thème Olives ou endives ? organisé par le site recettes.de. dont la marraine est Viviane du blog Quoi qu'on mange.

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