Lentilles vertes aux saucisses à ma façon

C'est un petit plat d'hiver, riche en protéines végétales.

Facile à faire et économique, il plait au plus grand nombre.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 500 g de lentilles vertes
• 2 cuillères à soupe d'huile (1+1)
• 600 g de saucisses fumées
• 1 grand oignon
• 1 boîte de 400 g de tomates pelées
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à café à ras de sel
• 1/4 de cuillère à café de poivre
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• 600 ml d'eau

Instructions :

1. Laver bien les lentilles avec de l'eau froide.
2. Couper les saucisses en biais en morceaux de 2 cm d'épaisseur.
3. Éplucher et hacher l'oignon.
4. Couper les tomates en petits morceaux.
5. Faire chauffer une cocotte avec 1 cuillère à soupe d'huile.
6. Ajouter les morceaux de saucisses et les faire griller en mélangeant régulièrement.
7. Retirer les saucisses sur une assiette.
8. Dans la cocotte ajouter une cuillère à soupe d'huile. Ajouter l'oignon et cuire environ 2 minutes en mélangeant régulièrement pour qu'il soit légèrement doré.
9. Ajouter les tomates, le laurier, le sel, le poivre, le piment et les herbes de Provence. Mélanger.
10. Ajouter les lentilles et l'eau. Mélanger à nouveau.
11. Ajouter les morceaux de saucisses, mélanger, couvrir et baisser le feu sur une intensité moyenne (4/6 chez moi).
12. Cuire pendant 40 minutes en mélangeant de temps en temps.

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