Poivrons farcis

C'est un plat complet que l'on fait souvent en Moldavie sauf que les poivrons là-bas sont plus petits, d'une autre variété. On le sert souvent accompagné d'un peu de crème fraîche épaisse.

Pour la farce j'ai utilisé de la viande hachée de bœuf mais n'importe quelle viande hachée ferra l'affaire.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 300 g de riz (je préfère le rond mais là je n'avais que du long)
• 2 grands oignons
• 2 grandes carottes
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 cuillère à soupe pleine de concentré de tomates
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 400 g de viande hachée (du bœuf pour moi)
• 6 grands poivrons ou 9 plus petits
• 500 ml de purée de tomates
• 150 ml d'eau
• 1 cuillère à café de sel

Instructions :

1. Laver bien le riz, le mettre dans un bol, le couvrir d'eau froide et le laisser gonfler pendant au moins une heure.
2. Pendant ce temps, préparer la garniture. Dans un robot de cuisine mixer finement les oignons et les carottes.
3. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et ajouter le mélange oignons-carottes. Cuire pendant quelques minutes en mélangeant régulièrement.
4. Ajouter le concentré de tomates, le sel, le poivre et mélanger. Cuire pendant 1-2 minutes.
5. Ajouter la viande hachée et bien mélanger pour l'incorporer. Cuire encore 1-2 minutes en mélangeant puis éteindre le feu.
6. Égoutter le riz gonflé et l'ajouter dans la sauteuse avec la garniture. Bien mélanger. La farce est prête.
7. Laver les poivrons. Couper les chapeaux, enlever les pépins et les conserver.
8. Remplir les poivrons avec la farce (sans excès, le riz va encore un peu gonfler à la cuisson), remettre le chapeau par-dessus et placer le poivron debout dans la cocotte.
9. Faire de même avec les autres poivrons en les calant les uns contre les autres (voir photo ci-dessous).
10. Dans un bol mélanger la purée de tomates avec l'eau et le sel. Faire couler ce mélange dans la cocotte (voir photo ci-dessous).
11. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 45 minutes. Goûter pour valider la cuisson.
12. Servir chauds accompagnés de la sauce tomates et, éventuellement, d'un peu de crème fraîche épaisse.

Avec ce plat d'origine moldave je participe au défi du mois de mars organisé par Recette.de dont le thème est "Les Spécialités Régionales".

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