Salade mâche, vitelottes et maquereaux fumés

Publié le 18 Mars 2019

Salade mâche, vitelottes et maquereaux fumés
Salade mâche, vitelottes et maquereaux fumés
Salade mâche, vitelottes et maquereaux fumés

C'est une belle salade assez consistante et complète qui peut faire office d'un plat pour le dîner ou être emmenée en lunch box pour déjeuner au bureau. Dans ce cas, il faut ajouter la sauce au dernier moment.

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 200 g de pommes de terre à chair ferme (des vitelottes pour moi)
  • 2 œufs
  • 100 g de mâche
  • 2 beaux filets de harengs fumés (au poivre pour moi)
  • 4 petites tomates ou 2 grandes

 

Sauce :

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • sel, poivre

 

Instructions :

  1. Laver les pommes de terre et les cuire dans l'eau avec leur peau. Laisser froidir puis les éplucher. Vous pouvez les cuire à l'avance et les garder au réfrigérateur.
  2. En même temps, placer les œufs dans une petite casserole avec de l'eau froide. Porter à ébullition et cuire pendant 10 minutes. Laisser froidir un peu et les éplucher. Vous pouvez également les cuire à l'avance.
  3. Couper les filets de harengs en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
  4. Couper les tomates en quartiers ou en tranches si elles sont plus grandes.
  5. Couper les pommes de terre en rondelles pas trop épaisses.
  6. Couper chaque œuf en 2 sur la longueur puis chaque moitié encore en 3.
  7. Préparer la sauce. Dans un petit bol ajouter l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre balsamique et bien mélanger. Saler et poivrer selon votre goût.
  8. Sur deux grandes assiettes déposer les feuilles de salade. Éparpiller par-dessus les tranches de pommes de terre, de harengs fumés, d’œufs et de tomates.
  9. Arroser avec la sauce et servir aussitôt.
Salade mâche, vitelottes et maquereaux fumés
Salade mâche, vitelottes et maquereaux fumés
Salade mâche, vitelottes et maquereaux fumés

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Rédigé par Natalia

Publié dans #Salades, #Entrées, #Poissons

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Commenter cet article

delphine 18/03/2019 18:35

Quelle délicieuse salade et ces pommes de terre donnent une jolie couleur à l'assiette
Merci
Bises et belle soirée

Natalia 18/03/2019 19:58

Merci beaucoup Delphine ! J'aime beaucoup les vitelottes. Outre le goût, leur couleur apporte de la gaîté au plat :-).
Une belle soirée, bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 18/03/2019 11:54

Une très belle salade bien colorés
Bonne journée
bises

Natalia 18/03/2019 12:10

Merci beaucoup Christelle ! J'aime ces pommes de terre qui ont une jolie couleur bleue :-).
Bonne journée également, bises