Dorades grillées aux épices

Ce n'est pas souvent que je cuisine les poissons entiers car mon mari n'aime pas trop avoir à faire aux arrêtes. Mais moi j'aime bien prendre mon temps à dévorer un bon poisson :-). Ca change des filets.

Alors, si vous n'avez pas peur, je vous laisse la recette. C'était trop bon !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 dorades
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olives

Marinade :

• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à café de 5 épices
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 1/4 cuillère à café de de piment d'Espelette (ou de Cayenne)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
• 2-3 gousses d'ail
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions :

1. Vider les poissons et couper leurs têtes si votre poissonnier ne l'a pas fait. Les laver bien, puis les essuyer.
2. Entailler les poissons des deux côtés, en faisant des entailles en biais, assez profondes, à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
3. Dans un petit bol mélanger tous les ingrédients de la marinade.
4. Badigeonner bien les poissons avec, en la faisant pénétrer également dans les entailles et à l'intérieur des poissons (voir photo ci-dessous).
5. Placer au réfrigérateur et laisser mariner pendant au moins 1h (j'ai laissé 2h).
6. Faire chauffer une grande poêle antiadhésive avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olives.
7. Ajouter les poissons et les faire griller des deux côtés pendant quelques minutes (4-5 minutes par côté).
8. Servir aussitôt avec la garniture de votre choix (du riz blanc et du citron pour moi).

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