Biscuits feuilletés au sucre - version rapide et facile

Publié le 18 Janvier 2020

Biscuits feuilletés au sucre - version rapide et facile
Biscuits feuilletés au sucre - version rapide et facile
Biscuits feuilletés au sucre - version rapide et facile

Quel délice ces biscuits ! Ça fait longtemps que je voulais les préparer et je ne le regrette pas du tout. Ils sont partis en un temps éclair, je n'arrivais pas à arrêter mes petites filles :-).

Il faut dire qu'ils étaient super bons ! Légèrement croquants et très friables, pas trop sucrés, avec un bon goût de beurre. Au goût, ils se rapprochent des palmiers, avec la consistance légère et friable d'une pâte feuilletée. Et on ne devinerait jamais que c'est une version rapide de pâte feuilletée, bien plus rapide et facile à faire.

Vraiment une belle découverte. Je vous recommande vivement d'essayer. Prochaine étape est de l'essayer dans d'autres préparations. A suivre :-)...

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 260 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 250 g de beurre doux très froid, coupé en morceaux*
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 80 ml d'eau très froide** (de l'eau minérale plate pour moi)

 

En plus :

  • 100 g de sucre en poudre
  • du sucre glace pour saupoudrer

 

Instructions :

  • Dans la cuve d'un robot de cuisine ajouter la farine et le sel. Mixer pendant quelque secondes.
  • Ajouter le beurre froid coupé en morceaux et mixer pendant quelques secondes pour avoir un mélange sablonneux***.
  • Verser le mélange dans un grand saladier, ajouter le vinaigre et l'eau. Ramasser rapidement la pâte pour obtenir une boule. Ne pas pétrir trop longtemps !
  • Filmer la pâte et la placer au réfrigérateur pendant 1h (je l'ai préparée le soir et l'ai laissée toute la nuit).
  • Étaler la pâte en un rectangle d'environ 5mm d'épaisseur (voir photo ci-dessous).
  • Saupoudrer le tiers de pâte du milieu avec du sucre en poudre, rabattre par-dessus le tiers gauche de pâte. Saupoudrer sa surface de sucre aussi puis rabattre par-dessus le tiers droit de pâte (voir photos ci-dessous). A ce stade, vous devriez utiliser la moitié du sucre. On obtient un pâton avec 3 couches de pâte et 2 couches de sucre.
  • Retourner la pâte d'un quart de tour vers la droite, l'étaler à nouveau comme la 1ère fois et répéter la procédure avec le sucre. A ce stade, vous devriez utiliser la totalité du sucre.
  • Tourner la pâte à nouveau d'un quart de tour vers la droite et l'étaler en un rectangle de 1 cm d'épaisseur. J'ai obtenu un rectangle de 26*18 cm. Placer la pâte sur une planche à découper et la mettre au frais le temps de préchauffer le four.
  • Préchauffer le four à 200°, chaleur statique.
  • Préparer une plaque couverte de papier sulfurisé.
  • Sortir la pâte du frigo. A l'aide d'un coupe-pizza ou d'un coupe-pâte, la couper en 2 sur la longueur. Puis découper des rectangles ou des triangles. Si vous faites des triangles, préférez une base plus large. J'ai fait les premiers triangles un peu étroits et la pâte s'est un peu renversée à la cuisson, ce qui ne change rien au goût :-).
  • Déposer les biscuits sur la plaque en les espaçant d'environ 2 cm.
  • Enfourner et cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  • Laisser froidir, puis poser sur le plat de service et saupoudrer de sucre glace.
  • Régalez-vous !

 

Conseils et astuces :

* Pour bien réussir cette recette le beurre doit être très froid. Si vous avez le temps, pensez à le mettre pendant 1h au congélateur avant de l'utiliser.

** Idéalement, il faudrait la placer pendant 1h au réfrigérateur avant de l'utiliser.

*** Si vous n'avez pas de robot de cuisine, placer la farine dans un grand saladier et râper par-dessus le beurre très froid avec la râpe à grands trous. Puis mélanger rapidement avec les mains pour que le beurre n'ait pas le temps de chauffer et de ramollir. Ce n'est pas grave s'il reste des petits morceaux de beurre, ils vont disparaître à l'étalage de la pâte.

Biscuits feuilletés au sucre - version rapide et facile
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Je propose cette recette pour le défi du mois sur le thème Les feuilletés organisé par le site recettes.de.

Biscuits feuilletés au sucre - version rapide et facile

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Rédigé par Natalia

Publié dans #Biscuits, #Desserts, #Goûter, #Petit déjeuner

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U
elles sont hyper gourmands tes feuilletés, j'adore, bisous
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N
Merci Isabelle ! Nous les avons adorés.
Bisous
G
Là tu vois je me fais mal en regardant tes photos Natalia ! Il faut vraiment que je fasse gaffe mes analyses sont une vraie cata ! Qu'est ce que ce doit être bon ces petits feuilletés ! Je me régalerais un max ! merci Natalia ! gros bisous
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N
Avec plaisir Claudine ! Vu la quantité de beurre qu'il y a dedans et la vitesse à laquelle ils sont partis, je vais attendre un peu pour faire d'autres tests. Car avec toutes les fêtes on a fait pas mal d'excès :-). Mais, certes, c'est délicieux !
Gros bisous
B
Tes petites puces ont dû se régaler !! Je ne connaissais cette méthode, je la note, à tester. Bisous et bonne soirée
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N
Merci Brigitte ! Si on veut juste avoir de la pâte feuilletée, on fait les mêmes tours sans le sucre. Je vais essayer prochainement :-).
Bisous
Y
Ils doivent être extra avec cette pâte feuilletée maison. Joli feuilletage d'ailleurs.
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N
Merci Élise ! Mes filles ont adoré :-).
M
Elle me plaît beaucoup cette recette et cette pâte doit être super pour plein de gourmandises, moins contraignante que la classique. Merci pour ce partage qui va être bien utile ! bonne journée
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N
Avec plaisir Martine ! Je pense aussi qu'elle peut aller pour d'autres préparations. Je vais essayer car j'ai beaucoup aimé.
Bises
J
Simple et gourmand et je comprends que les poupettes aient adoré. Bisous
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N
Merci beaucoup Jackie !
Bisous
C
superbes et on voit qu'ils sont bons
bisous
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N
Merci Catalina ! Vraiment délicieux, même si ce sont des bombes caloriques avec tout ce beurre :-).
Bisous
D
Oh oui cela doit être un délice, les petites gourmandes sont prêtes à gouter
Bisous
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N
Merci Delphine ! Elle se sont jetées dessus :-). Il faut dire que l'odeur était irrésistible :-).
Bisous