Steaks d'espadon au beurre et au poivre

Publié le 17 Janvier 2020

Steaks d'espadon au beurre et au poivre
Steaks d'espadon au beurre et au poivre
Steaks d'espadon au beurre et au poivre
Steaks d'espadon au beurre et au poivre

Il ne faut pas grand-chose pour sublimer ce poisson bien charnu. Délicieux, avec un bon goût de beurre, un régal !

J'ai servi les steaks avec des choux de Bruxelles à l'asiatique, mais vous pouvez choisir la garniture de votre choix. Il faut juste penser de la préparer avant, car le poisson cuit très rapidement.

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 25 g de beurre à température ambiante
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 cuillère à café de ciboulette ciselée
  • 1/2 cuillère à café de grains de poivre (un mélange de poivre noir et de poivre de Sichuan pour moi)
  • zestes d'1/2 citron
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
  • 2 filets d'espadon d'environ 180 g
  • sel, poivre

 

Instructions :

  • Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante (200°, chaleur statique).
  • Essuyer bien les steaks d'espadon avec du papier absorbant pour enlever l'humidité.
  • Écraser les graines de poivre grossièrement à l'aide d'un mortier ou d'un marteau à viande.
  • Dans un petit bol mélanger le beurre mou avec l'ail, la ciboulette, le poivre écrasé et les zestes de citron.
  • Faire chauffer une poêle qui va au four avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olives.
  • Ajouter les steaks d'espadon, saler et poivrer.
  • Les faire griller pendant 3 minutes puis retourner, saler et poivrer à nouveau.
  • Enfourner et laisser cuire pendant 8 minutes. Pendant ce temps préparer les plats de service avec la garniture (qui doit être préparée avant).
  • Sortir la poêle du four et déposer les steaks sur les plats de service.
  • Remettre la poêle sur le feu et ajouter dedans le beurre aromatisé. Laisser fondre en raclant bien les sucs de la poêle.
  • Arroser les steaks avec la sauce et servir aussitôt.
Steaks d'espadon au beurre et au poivre
Steaks d'espadon au beurre et au poivre
Steaks d'espadon au beurre et au poivre
Steaks d'espadon au beurre et au poivre
Steaks d'espadon au beurre et au poivre

Source : epicurious

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Rédigé par Natalia

Publié dans #Plats, #Poissons

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U
gourmande cette assiette, bisous
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N
Merci beaucoup ! Bisous
L
Je cuisine parfois l'espadon j'aime sa chair ferme. Je retiens ta version bisous
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N
Merci Béatrice. C'est simple et bon.
Bisous
D
Hummm ! ça donne faim ! (rire). faudra que je revienne....
Ma "cuisine" est un peu "différente" (rire). J'habite une commune littorale en Hérault (Vias / 6000 hab). Je fais un peu le tour des blogs pour découvrir, remarquer les bonnes idées, et éventuellement papoter un peu.... Bravo à vous !
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N
Merci, c'est gentil.
S
ton assiette pleines de saveurs ma fait saliver!!! bisous
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N
Merci beaucoup Gaëlle ! Bisous
D
Hum un régale ton assiette
Bisous
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N
Merci beaucoup Delphine !
Bisous
B
C'est un poisson que j'adore, j'en achète régulièrement. Ta petite recette est parfaite ! Bisous
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N
Nous aussi, on adore ce poisson. Bisous
L
Humm un bon plat de poisson
Bonne journée bisous
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N
Merci Christelle ! Bisous