Gâteau aux pêches à la poêle

Aujourd'hui je vous propose un gâteau aux fruits à la poêle. C'est pratique si vous êtes en vacances et n'avez pas de four mais vous voulez préparer une douceur pour le goûter ou le petit déjeuner. Ou s'il fait trop chaud et vous n'avez pas envie d'allumer le four.

Aux pommes dans la recette originale, je l'ai préparé aux pêches. Assez léger, car sans matières grasses dans la pâte, avec un goût de pêches caramélisées, nous avons bien aimé.

Pour réaliser ce gâteau il faut absolument utiliser une poêle antiadhésive pour faciliter le démoulage.

Ingrédients (pour une poêle de 20-22 cm; 6 parts) :

Pâte :

• 160 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 100 g de sucre
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe d'Amaretto (ou de rhum)
• 100 ml de lait

Garniture :

• 2-3 pêches
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 20 g de beurre (10+10)

Instructions :

1. Dans un bol mélanger la farine avec la levure chimique et le sucre à l'aide d'un fouet à main.
2. Ajouter les œufs et l'Amaretto et mélanger à nouveau.
3. A la fin ajouter le lait petit à petit et fouetter pour avoir une pâte lisse et homogène.
4. Faire chauffer une poêle antiadhésive avec 10 g de beurre.
5. Éplucher les pêches et les tailler en tranches. Les ajouter dans la poêle et cuire pendant quelques minutes à feu vif en mélangeant de temps en temps.
6. Quand il ne reste presque plus de jus de fruits (voir photo ci-dessous) baisser le feu sur une faible intensité et verser la pâte par-dessus les fruits. Couvrir et laisser cuire pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit pris (voir photo ci-dessous).
7. Glisser le gâteau sur une assiette et ajouter les 10 g de beurre restant dans la poêle.
8. Une fois le beurre fondu, retourner le gâteau dans la poêle et cuire encore environ 5 minutes.
9. Glisser à nouveau le gâteau sur le plat de service et saupoudrer de sucre glace.

Je propose également cette recette à Cuisinons de saison en Août organisé par Cuisine de Gut avec la pêche.

Source : Maman... ça déborde !

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