Gâteau roumain de Pâques au fromage frais (Pască fără aluat)

Publié le 16 Avril 2019

Gâteau roumain de Pâques au fromage frais (Pască fără aluat)
Gâteau roumain de Pâques au fromage frais (Pască fără aluat)
Gâteau roumain de Pâques au fromage frais (Pască fără aluat)
Gâteau roumain de Pâques au fromage frais (Pască fără aluat)

Pasca à la base est une tarte briochée joliment tressée garnie de fromage frais, plutôt sucrée et parfois salée, présente obligatoirement dans le menu de Pâques en Roumanie et Moldavie.

Aujourd'hui je vous présente une version de Pasca sans pâte, une spécialité très répandue en Roumanie. C'est un gâteau sucré à base de fromage frais avec des raisins secs. Sa forme est ronde, mais mon moule rond à bords amovibles était pris par une autre préparation. J'ai donc utilisé un moule carré.

 

Ingrédients (pour un moule à bords amovibles de 26 cm) :

  • 5 œufs, blancs et jaunes séparés
  • 240 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • zestes d'un citron (optionnel)
  • 100 g de farine
  • 2 sachets de pudding à la vanille non préparé
  • 1 kg de fromage frais de campagne
  • 100 g de raisins secs

 

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 150°, chaleur tournante (ou 170°, chaleur statique).
  2. Tapisser le fond du moule avec du papier sulfurisé et beurrer les bords.
  3. Dans un bol monter les blancs en neige ferme.
  4. Dans un autre grand bol mixer les jaunes d’œufs avec le sucre pour avoir un mélange mousseux.
  5. Ajouter la levure chimique et verser par-dessus le jus de citron pour aider à la dissoudre.
  6. Puis ajouter la vanille, les zestes de citron, la farine et la préparation pour pudding et mixer un peu pour avoir un mélange homogène.
  7. Ajouter le fromage frais et mixer un peu pour l'incorporer.
  8. Ajouter les raisins secs et mélanger avec une maryse.
  9. Puis, à la fin, incorporer délicatement les blancs montés en neige à l'aide de la maryse, en 3 fois.
  10. Verser l'appareil dans le moule et bien lisser le dessus.
  11. Enfourner et cuire pendant 60-70 minutes.
  12. Laisser refroidir dans le moule puis démouler sur le plat de service. Le gâteau va gonfler lors de la cuisson puis s'affaisser un peu en refroidissant.
  13. Saupoudrer de sucre glace selon le souhait.
Gâteau roumain de Pâques au fromage frais (Pască fără aluat)
Gâteau roumain de Pâques au fromage frais (Pască fără aluat)
Gâteau roumain de Pâques au fromage frais (Pască fără aluat)
Gâteau roumain de Pâques au fromage frais (Pască fără aluat)
Gâteau roumain de Pâques au fromage frais (Pască fără aluat)
Gâteau roumain de Pâques au fromage frais (Pască fără aluat)

Source : culinar

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Rédigé par Natalia

Publié dans #Gâteaux, #Desserts, #Pâques, #Cuisine moldave et roumaine

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Silvie / Citronelle and Cardamome 23/04/2019 17:26

Bonjour Natalia,
Une belle découverte pour moi. Je prends note. Belle journée. Silvie

Natalia 23/04/2019 19:29

Salut Silvie, ravie que ça te plaise.
Bises

steph de nos p'tits plaisirs 18/04/2019 22:36

hummm, il à l'air super fondant ce gâteau !!!

Natalia 18/04/2019 22:47

Oui, il est très moelleux.

Chrystel 18/04/2019 12:25

Ce gâteau roumain me paraît très savoureux. Merci pour cette jolie découverte bien gourmande. Bises Natalia

Natalia 18/04/2019 21:32

Merci beaucoup Chrystel ! Je suis ravie qu'il te plaise.
Bises et à bientôt !

Assia 16/04/2019 20:03

Il fait envie ton gâteau et me donne hyper faim. Bisous

Natalia 16/04/2019 20:05

Merci beaucoup Assia !
Bisous

Virginie AUCLAIR 16/04/2019 17:54

Merci pour cette découverte gourmande !

Natalia 16/04/2019 20:04

De rien, tout le plaisir est pour moi.

delphine 16/04/2019 17:13

Hum cela doit être un délice, merci pour cette belle spécialité, une découverte bien gourmande
Bises et belle soirée

Natalia 16/04/2019 17:28

Ça me fait plaisir. Ça ressemble aux gâteaux français au fromage blanc. J'aime beaucoup.
Bonne soirée, bises

Catalina 16/04/2019 14:14

que j'aime ça !!!! je fais une pâte fine sucrée pas briochée, toujours un régal ce gâteau de tradition
bisous

Natalia 16/04/2019 14:27

Oh oui, c'est super bon ! Chez nous c'est toujours une pâte briochée mais après, il doit y avoir beaucoup de variantes. J'ai vu la tienne, elle est superbe !
Gros bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 16/04/2019 10:18

Un beau gâteau
Bonne journée
bises

Natalia 16/04/2019 11:25

Merci Christelle.
Bises