Gratin d'aubergines à la mozzarella

Aujourd'hui je vous propose un gratin à base d'aubergines. En guise de plat ou d'accompagnement, c'est trop bon et ça change de la ratatouille.

Avec cette recette je participe au défi des non blogueurs autour de l'aubergine organisé ce mois-ci par le groupe Facebook de Sonia tests de recettes entre blogueurs.

Instructions (pour 4 personnes) :

• 3 aubergines (800 g)
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olives (3+1)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à café d'origan séché (1+1)
• 1 cuillère à café de basilic séché
• 1 cuillère à café de sauge séchée
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 1/4 cuillère à café de piment d'Espelette
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de sel
• 150 ml de vin blanc
• 1 boîte de 400 g de poulpe de tomates (tomates coupées en dés)
• 150 g de mozzarella râpée
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

Instructions :

1. Laver et essuyer les aubergines. Puis les couper en cubes de 1-1,5 cm.
2. Éplucher et hacher l'oignon et l'ail.
3. Faire chauffer une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olives.
4. Ajouter l'oignon, l'ail, les herbes (seulement 1 cuillère à café d'origan), les épices, la feuille de laurier et le sel. Cuire pendant 1 minute en mélangeant.
5. Déglacer avec le vin blanc, ajouter les dés d'aubergines et la pulpe de tomates. Cuire pendant environ 30 minutes sur feu doux en mélangeant de temps en temps.
6. Préchauffer le four à 160°, chaleur tournante (ou 180°, chaleur statique).
7. Huiler un plat à gratin avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olives.
8. Ajouter les aubergines et lisser le dessus.
9. Parsemer de mozzarella râpée, de parmesan et 1 cuillère à café d'origan.
10. Enfourner et cuire pendant 15 minutes. Puis mettre le four en position gril à 180° et cuire encore pendant 10 minutes.

Source (légèrement adaptée) : food for love

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