Crevettes à la toscane

Aujourd'hui je vous propose un délicieux plat à base de crevettes cuisiné à l'italienne. Dans la recette originale on trouve des épinards que j'ai remplacés par des asperges.

Facile à faire, il accompagne à merveille des pâtes. J'ai utilisé des linguinis artisanales achetés en Sicile lors des dernières vacances.

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 600 g de crevettes crues poids brut ou 320 g poids net
• 15 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
• 1 échalote
• 3 gousses d'ail
• 80 ml de vin blanc ou de bouillon de poulet
• 40 g de tomates séchées si sans huile, sinon doubler les quantités (8 morceaux pour moi)
• 220 ml de crème liquide (entière pour moi)
• 250 g d'asperges vertes
• 40 g de parmesan râpé
• sel, poivre
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à soupe de basilic frais ciselé (ou plus selon l'envie)

Instructions :

1. Décortiquer les crevettes.
2. Laver les asperges, enlever l'extrémité dure sur environ 2 cm et les couper en morceaux de 3 cm.
3. Éplucher l’échalote et l'ail et les hacher.
4. Couper les morceaux de tomates séchées en petits morceaux.
5. Faire chauffer une poêle avec le beurre. Ajouter les crevettes et les cuire pendant quelques minutes en mélangeant jusqu'à ce qu'elles changent de couleur et deviennent roses. Réserver.
6. Dans la poêle ajouter l'huile d'olives, l'échalote et l'ail. Mélanger et cuire pendant 30 secondes.
7. Déglacer avec le vin blanc et mélanger en raclant les sucs accrochés au fond de la poêle. Baisser le feu sur une intensité moyenne.
8. Ajouter la crème liquide, les tomates séchées et les asperges et laisser cuire pendant 10 minutes. Les asperges vont être légèrement croquantes, si vous aimez qu'elles soient plus molles prolonger la cuisson de quelques minutes.
9. Ajouter le parmesan râpé, mélanger et cuire environ 1 minute le temps que le fromage fonde. Saler et poivre selon le goût.
10. Ajouter les crevettes, l'origan et le basilic ciselé et mélanger. C'est prêt !
11. Servir avec des pâtes.

Source : cafe delites

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