Salade avocat, oeufs et asperges

Publié le 6 Mai 2019

Salade avocat, oeufs et asperges

J'ai fait le plein d'asperges la semaine dernière et aujourd'hui je vous propose une salade printanière en combinaison avec de l'avocat et des œufs cuits.

J'ai cuit les asperges dans le four, comme dans la recette originale. Mais à refaire, je les cuirais plutôt dans de l'eau bouillante salée (ou à la vapeur). Je trouve que de cette façon elles sont plus moelleuses et gardent leur couleur plus facilement si on les plonge après dans de l'eau froide. A vous de voir.

J'ai préparé cette salade pour une personne mais je vous donne les ingrédients pour 2 personnes.

 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 500 g d'asperges vertes
  • quelques filets d'huile d'olives
  • 4 œufs
  • 1 grand avocat
  • 1 bouquet d'aneth
  • 1 citron (le jus)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
  • sel, poivre

 

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante (ou 200°, chaleur statique).
  2. Placer les œufs dans une casserole avec de l'eau froide. Porter à ébullition et cuire pendant 10 minutes. Laisser froidir un peu et les éplucher.
  3. Pendant ce temps préparer les asperges. Les laver, puis couper le bout dur de leurs tiges sur environ 2 cm.
  4. Les placer dans un plat allant au four en une seule couche et les arroser de quelques filets d'huile d'olives. Saler le poivrer.
  5. Enfourner et cuire pendant 10 minutes. Sortir du four et laisser froidir.
  6. Couper l'avocat en deux, enlever le noyau. A l'aide d'une cuillère séparer la chair de l'avocat de sa peau. Couper en petits dés.
  7. Couper les œufs en 2 sur la longueur, puis chaque moitié en 3.
  8. Couper les asperges en morceaux de 2-3 cm. Ciseler l'aneth.
  9. Ajouter tous les ingrédients préparés dans un saladier. Presser le citron pour en obtenir le jus et le verser par-dessus. Ajouter l'huile d'olives, saler et poivrer.
  10. Mélanger bien et servir aussitôt.
Salade avocat, oeufs et asperges
Salade avocat, oeufs et asperges
Salade avocat, oeufs et asperges
Salade avocat, oeufs et asperges

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Rédigé par Natalia

Publié dans #Salades, #Entrées, #Asperges, #Avocats

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Commenter cet article

EmilieRD 06/05/2019 19:49

Une belle assiette de saison!

Natalia 06/05/2019 20:50

Merci beaucoup Émilie.

delphine 06/05/2019 17:58

Elle me plait ta salade, cela doit être un délice
Belle soirée
Bises

Natalia 06/05/2019 18:34

Merci beaucoup Delphine.
Bises

La cuisine de Poupoule (Christelle) 06/05/2019 15:23

Une très belle salade
Bonne journée
bisous

Natalia 06/05/2019 16:17

Merci Christelle.
Bisous

jacre 06/05/2019 12:54

très bonne salade mais dommage que la saison des asperges soit si courte...

Natalia 06/05/2019 14:10

C'est vrai. Il y en a qui les conservent ou les congèlent, mais nous on les préfère fraîches.

Céline 06/05/2019 10:14

Avec des herbes et épices, un repas parfait pour moi, tout comme j'aime!

Natalia 06/05/2019 12:35

Merci Céline, pour moi aussi c'est le dîner parfait :-)

La cuisine de Boomy 06/05/2019 09:45

Une salade parfaite pour les beaux jours qui arrivent.
Bises
Sonia

Natalia 06/05/2019 09:51

Tout à fait d'accord avec toi Sonia !
Bises