Bread pudding aux fruits rouges

Je n'ai jamais fait de bread pudding avant. Mais il me restait une baguette qui est devenue rassie. Et pour ne pas la perdre je me suis dit que c'est l'occasion d'en préparer un.

Ce n'est pas très sucré et on a un léger goût de cannelle qui est très agréable. Vous pouvez utiliser des fruits congelés, sans les décongelés au préalable.

Je l'ai accompagné d'un peu de confiture de groseilles et de mûres fraîches. C'est parfait pour le petit déjeuner.

Ingrédients (pour 6-8 personnes) :

• 300 g de baguette
• 4 œufs
• 75 g de sucre de canne
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 900 ml de lait (1/2 écrémé pour moi)
• 250 g de fruits (un mélange de mûres et framboises pour moi)

Instructions :

1. Couper la baguette en tranches de 1 cm puis en 4 morceaux.
2. Dans un grand saladier mélanger les œufs avec le sucre, le sucre vanillé, le sel et la cannelle à l'aide d'un fouet à main.
3. Verser le lait petit à petit et mélanger pour avoir un appareil homogène.
4. Ajouter dedans les morceaux de baguette et laisser pendant au moins 30 minutes en mélangeant de temps en temps les morceaux de pain pour qu'ils soient bien imbibés.
5. Préchauffer le four à 180°, chaleur statique.
6. Si ce n'est pas un moule en silicone, beurrer un moule à cake. Il vaut mieux que ça soit un moule plus haut (d'au moins 8 cm de hauteur), pour que toute la préparation rentre dedans. Le mien ne faisait que 6 cm de hauteur et 24 cm de longueur et la 3ème couche n'est pas rentrée. J'ai utilisé 3 petits bocaux en plus.
7. Déposer dans le cake 1/3 de préparation et ajouter par-dessus la moitié des fruits. Recommencer cette opération encore une fois et finir par le pain.
8. Déposer le moule dans un plat à gratin et verser de l'eau froide jusqu'à la mi-hauteur.
9. Enfourner et cuire pendant 45-55 minutes. Le dessus doit être légèrement doré et quand vous appuierez dessus il ne doit plus y avoir du liquide qui s'échappe.
10. Laisser froidir puis démouler. Servir accompagné de fruits et / ou de confiture.

Source : on dine chez Nanou

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