Sauce aux prunes et poires pour accompagner la viande

Publié le 10 Septembre 2019

Sauce aux prunes et poires pour accompagner la viande
Sauce aux prunes et poires pour accompagner la viande

Aujourd'hui je vous propose une sauce pour accompagner la viande grillée, comme un chutney. Je me suis inspirée d'une recette géorgienne - la sauce tkemali, que j'ai préparée à ma façon.

C'est une sauce aigre-douce à base de prunes rouges et jaunes type mirabelles, légèrement piquante grâce à l'ail, qui accompagne à merveille la viande grillée blanche ou rouge. Comme je n'avais pas de mirabelles, j'y ai ajouté des poires pour contrebalancer l'acidité des prunes rouges. Le résultat a été délicieux.

Cette sauce est facile à faire et se conserve jusqu'à 3 semaines dans des bocaux hermétiques au réfrigérateur.

Si ça vous tente, je vous laisse la recette.

 

Ingrédients (pour 600 ml de sauce) :

  • 400 g prunes rouges bien mûres
  • 300 g de poires mûres
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 60 g de sucre
  • 80 g d'ail
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café de sauge séchée en poudre (ou de l'aneth)
  • 50 ml de vinaigre de pommes (ou de vin blanc)
  • 1 cuillère à café de sel

 

Instructions :

  • Laver et essuyer les prunes et les poires. Dénoyauter les prunes et enlever les pépins des poires. Placer les fruits dans la cuve d'un robot et mixer en purée fine.
  • Éplucher l'ail et le hacher finement.
  • Verser la purée de fruits dans une casserole. Ajouter le jus de citron et le sucre. Mélanger et porter à ébullition.
  • Baisser le feu sur une intensité faible (3/6 chez moi). Il ne faut pas qu'il ait de gros bouillons mais des frémissements. Ajouter l'ail, la coriandre, le gingembre, la sauge et cuire à découvert pendant 20 minutes en mélangeant de temps en temps.
  • Ajouter le vinaigre, le sel et cuire encore pendant 10 minutes.
  • Verser dans des bocaux.
  • Se conserve au réfrigérateur pendant 3 semaines.
Sauce aux prunes et poires pour accompagner la viande
Sauce aux prunes et poires pour accompagner la viande

Je propose cette recette pour le défi du mois La poire dans tous ces états organisé par le site recettes.de.

Sauce aux prunes et poires pour accompagner la viande

Inspirée par : edim doma

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Rédigé par Natalia

Publié dans #Confitures et chutneys, #Prunes, #Poires

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I
C'est une sauce très originale. C'est à tester
Bonne journée
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N
Merci Isabelle ! J'espère que tu aimeras autant que nous :-).
Bises
M
Qu’est ce que ça doit être bon.
passes une agréable soirée.
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N
Merci Mauricette !
Bonne journée et à bientôt !
Y
Je ne connaissais pas cette sauce géorgienne et j'en découvre le nom. Ta version a l'air super bonne ! C'est original et doit bien se marier avec la viande rouge ou même du gibier.
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N
Oui, j'aime beaucoup. Tous les ans je fais des chutney avec les fruits que j'ai. Et ça fait longtemps que je voulais essayer celle-là :-).
B
J'aime beaucoup ta sauce fruitée, j'aime beaucoup les chutneys tout comme le sucré salé ! Bisous
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N
Merci Brigitte !
Bisous
D
C'est originale cette sauce, j'aime bien le sucré salé, alors j'aimerai bien y gouter
Bises
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N
Avec plaisir Delphine !
Bisous
L
Originales cette sauce
Bonne soirée bisous
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N
Merci Christelle !
Bisous
L
Oui j'ai déjà vu passer ce type de sauce fruitée à tester bisous
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N
Ça ressemble beaucoup aux chutneys.
Bisous Béatrice
C
originale ta sauce
bisous
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N
Merci Catalina,
Bisous
S
elle me plaît beaucoup cette petite sauce!!! bisous
Répondre
N
Merci, c'est très gentil :-).
Bisous
J
Une idée gourmande et originale. Bisous
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N
Merci Jackie !
Bisous
A
Une superbe sauce bien originale pour une viande. Moi je l'attaque à la cuillère haha. Bisous
Répondre
N
Merci Assia ! C'est possible aussi :-).
Bisous