Oeufs cocotte aux cèpes, lardons et légumes

Il me restait quelques cèpes et j'avais prévu de faire des œufs cocotte pour le dîner quand je suis tombée sur cette recette de Delphine du blog Oh, la gourmande... Ça correspondait exactement à ce que je voulais. J'ai juste adapté un peu la garniture en fonction de ce que j'avais dans mon frigo.

Servis avec un peu de salade verte, c'est un délice. Merci Delphine !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 45 g de beurre (25+20)
• 200 g de cèpes (frais pour moi)
• 1 poivron (rouge pour moi)
• 100 g de lardons fumés
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 12-16 tomates cerises
• 4 œufs
• sel, poivre
• 4 pincées d'ail en poudre
• 40 g de fromage râpé (un mélange d'emmental et de mozzarella pour moi)
• du pain ou de la baguette pour faire des mouillettes (optionnel)

Instructions :

1. Nettoyer les cèpes (enlever les parties terreuses s'il y en a et bien les brosser. Je ne les lave pas pour ne pas les gorger d'eau). Les trancher en fines lamelles.
2. Laver le poivron, enlever les pépins et le couper en petits dés.
3. Faire chauffer une poêle avec 25 g de beurre. Ajouter les cèpes avec une pincée de sel et les faire cuire pendant quelques minutes en mélangeant attentivement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirer sur une assiette.
4. Dans la poêle ajouter le poivron et les lardons et les faire griller à sec pendant 3-4 minutes en mélangeant régulièrement. Retirer du feu.
5. Faire chauffer le four à 160°, chaleur tournante.
6. Beurrer 4 ramequins avec le beurre restant.
7. Déposer sur le fond de chaque ramequin une cuillère à soupe de crème fraîche. Répartir par-dessus le mélange poivrons-lardons, puis les cèpes et 3-4 tomates cerises (en fonction de leur taille).
8. Casser un œuf dans chaque ramequin. Saler, poivrer et ajouter une pincée d'ail en poudre. Puis saupoudrer de fromage râpé.
9. Déposer les ramequins dans un plat à gratin avec de l'eau jusqu'à 1-1.5 cm de hauteur (pour une cuisson au bain-marie).
10. Enfourner et cuire pendant 6-8 minutes.
11. Pendant ce temps, faire griller le pain au grille-pain et découper des mouillettes.
12. Servir les œufs cocotte aussitôt accompagnés de mouillettes et de salade verte.

Je propose cette recette à Cuisinons de saison en Novembre organisé par Cuisine de Gut avec le cèpe.

Source (inspirée par) : Oh, la gourmande...

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