Aiguillettes de poulet aux légumes verts

C'est un plat complet, délicieux, léger et économique. Après les fêtes, ça fait du bien de se mettre au vert, pour laisser l'organisme respirer après tous les excès.

C'est bon et pas compliqué à préparer. J'ai utilisé des légumes surgelés, sans les décongeler au préalable.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 300 g de brocoli (surgelé pour moi)
• 300 g de petits pois (surgelés pour moi)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olives (2+1)
• 600 g d'aiguillettes de poulet
• 1 oignon
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 50 ml de vin blanc (ou de bouillon)
• sel, poivre
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée (ou de persil)

Instructions :

1. Porter une casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter le brocoli et le cuire pendant 2 à 5 minutes à partir de la reprise de l'ébullition. Cela dépend de la taille de vos fleurons. Les miens étaient grands et je les ai cuits pendant 5 minutes. Si, comme moi, vous utilisez du brocoli surgelé, pas la peine de le décongeler avant. Une fois le brocoli cuit, l'enlever avec une écumoire et le placer dans un bol avec de l'eau froide pour stopper la cuisson et garder la couleur verte.
2. Après le brocoli, dans la même casserole ajouter les petits pois et les cuire pendant 8 minutes. Puis les égoutter et les placer dans un autre bol avec de l'eau froide.
3. Faire chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter les aiguillettes de poulet (en une seule couche) et les faire dorer des 2 côtés. Saler et poivrer à chaque fois. Le poulet doit être cuit. Si besoin est, le cuire en 2 fois. Une fois cuit, le débarrasser sur une assiette.
4. Dans la poêle ajouter 1 cuillère d'huile, l'oignon haché et le cumin. Le faire suer pendant 1-2 minutes, puis déglacer avec le vin blanc, en raclant bien les sucs de la viande collés au fond de la poêle.
5. Ajouter dans la poêle les aiguillettes de poulet, le brocoli (je l'ai découpé en morceaux plus petits) et les petits pois égouttés. Saler et poivrer. Cuire pendant 2-3 minutes en remuant délicatement.
6. Saupoudrer de ciboulette, mélanger et servir aussitôt.

Source (légèrement adaptée) : cuisine actuelle

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