Gâteau de crêpes à la crème chocolat-banane

Récemment, j'ai préparé des crèmes au chocolat et à la banane qui ont eu un grand succès à la maison. Ceci m'a donné l'idée d'utiliser cette crème pour une autre préparation. Et comme c'est bientôt la Chandeleur, quoi de mieux qu'un gâteau de crêpes ? J'ai donc associé ma recette de crêpes à cette crème. Gros succès, j'ai tapé dans le mille :-).

De toute façon, j'adore les gâteaux multicouches. Je trouve ça tellement joli à la découpe ! Pour avoir un gâteau plus haut, j'ai réduit la taille des crêpes que j'ai cuites dans une poêle avec un fond de 17 cm de diamètre. Et il vaut mieux de préparer des crêpes fines, pour avoir une meilleure harmonie avec la crème en bouche.

Ingrédients (pour 1 gâteau de 17-18 cm de diamètre; 8 parts) :

Crêpes (pour environ 25 crêpes de 17 cm de diamètre) :

• 3 œufs
• 50 g de sucre
• 1-2 sachets de sucre vanillé
• 1/2 cuillère à café de sel
• 500 g de lait (entier pour moi : 200+300)
• 250 g de farine
• 2 cuillères à soupe d'huile (30 g)

Crème chocolat-banane :

• 200 g de chocolat noir
• 200 ml crème liquide entière (30 % de MG pour moi)
• 50 g de lait (entier pour moi)
• 50 g de sucre
• 1 grande banane bien mûre (160 g poids net chez moi)

Instructions :

1. Commencer par préparer la crème, car elle aura besoin de passer quelques heures au réfrigérateur. Vous pouvez voir les instructions de préparation ici.
2. Laisser refroidir la crème puis la verser dans un bol, la couvrir et la placer au réfrigérateur pendant au moins 4h (c'est possible toute une nuit si vous n'avez pas le temps d'enchaîner).
3. Préparer les crêpes. Vous pouvez voir les instructions de préparation ici.
4. Faire le montage du gâteau. Déposer une crêpe sur le plateau de service. Ajouter 1 cuillère à soupe de crème et l'étaler en couche fine sur toute la surface.
5. Recommencer avec les autres crêpes jusqu'à l'épuisement des ingrédients. Garder les 2 dernières cuillères à soupe de crème pour le dessus et le bord du gâteau.
6. Décorer à votre convenance (quelques perles en sucre pour moi).
7. Placer au réfrigérateur pendant 2h avant de servir.

Je propose cette recette pour le défi du mois sur le thème Les feuilletés, catégorie les feuilletés sans pâte feuilletée, organisé par le site recettes.de.

Je propose également cette recette à Cuisinons de saison en Janvier organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec la banane.

Source crème chocolat-banane : yumelise

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