Escalopes de dinde au brocoli et citron en papillote

Aujourd'hui je vous propose un plat complet, léger mais très parfumé. La cuisson en papillote permet de limiter l'apport de matières grasses et d’imprégner les aliments de toutes ces saveurs grâce à la cuisson à l'étouffé. De plus, c'est facile et rapide à préparer. Parfait pour un dîner quand vous n'avez pas beaucoup de temps devant vous.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 escalopes de dinde (ou de poulet)
• sel, poivre
• 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1/2 cuillère à café de citronnelle en poudre
• 20 g de beurre
• 1 citron
• 1 tête de 500 g de brocoli frais
• 2 gousses d'ail
• 4 cuillères à soupe de vin blanc

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante (ou 200°, chaleur statique).
2. Préparer une feuille d'aluminium (ou de papier sulfurisé) de 30-35 cm.
3. Saler et poivrer une escalope de dinde et la poser au milieu de la feuille, en biais. La saupoudrer de coriandre et de citronnelle.
4. Déposer sur le dessus 10 g de beurre coupé en petits morceaux et un demi-citron coupé en rondelles fines.
5. Couper les fleurons de brocoli et ajouter la moitié par-dessus la viande, ainsi qu'une gousse d'ail hachée. Saler et poivrer à nouveau.
6. Déposer la papillote dans un plat à gratin. Remonter les bords, verser 2 cuillères à soupe de vin blanc puis la refermer.
7. Faire pareil avec la 2ème papillote.
8. Enfourner et cuire pendant 30 minutes.
9. Servir aussitôt.

Je propose cette recette à Cuisinons de saison en Mars organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec le citron.

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