Salade sucrée-salée

Publié le 16 Mars 2020

J'aime beaucoup les salades-plats, assez complètes et nourrissantes, tout en restant très digestes. Je les sers, de préférence, pour le dîner. Mais ça peut être également un très bon choix pour une lunch-box. Dans ce cas, la sauce doit être conditionnée séparément et ajoutée au dernier moment.

J'ai beaucoup aimé ce mélange salé-sucré, croustillant et croquant, avec une sauce assez "vive" pour relever le tout.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

1 ou 1/2 salade en fonction de sa taille (feuilles de chêne pour moi)
2 blancs de poulet grillés
2 œufs cuits durs
1 grande pomme verte (Golden pour moi)
100 g d'emmental
2 cuillères à soupe de raisins secs (ou de canneberges séchées)
50 g de noix, concassées grossièrement

Sauce :

2 cuillères à soupe d'huile d'olives
1 cuillère à soupe de vinaigre de pommes (ou de xérès)
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de jus de citron
1/2 cuillère à café de moutarde
sel, poivre

Instructions :

Laver et essorer les feuilles de salade.
Couper les blancs de poulets grillés en tranches.
Éplucher les œufs et les couper en quartiers.
Laver et essuyer la pomme. La couper en 2, enlever les pépins puis la trancher finement.
Couper l'emmental en cubes de 1-2 cm.
Sur deux grandes assiettes déposer les feuilles de salade en guise de "lits". Répartir par-dessus le poulet, les œufs, la pomme et le fromage. Saupoudrer de raisins secs et de noix, que vous pouvez torréfier légèrement au préalable.
Préparer la sauce. Dans un petit bol mélanger tous les ingrédients.
Arroser les salades avec la sauce et servir aussitôt.

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Mon blog a été sélectionné par le site Recettes de Cuisine