Crevettes farcies au pesto aux olives et parmesan

Chez nous, on aime beaucoup les crevettes (même mes petites filles les adorent) et j'ai eu la chance d'en avoir dans mon congélateur. Il me restait un peu de pesto aux olives, alors j'ai improvisé une farce avec. J'ai été très contente du résultat, le pesto apporte beaucoup de goût. C'est parfait pour un apéro gourmand, festif ou pas.

Si vous n'avez pas de pesto aux olives vous pouvez utiliser du pesto vert avec quelques olives vertes hachées (ou noires, pourquoi pas ?).

On peut préparer ces crevettes quelques heures plus tôt, les garder au réfrigérateur et les cuire au dernier moment.

Ingrédients (pour 6-8 personnes) :

• 500 g de crevettes crues non décortiquées (ou 300 g décortiquées, j'ai obtenu 36 crevettes)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olives

Farce :

• 100 g de biscuits Tuc nature
• 60 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de basilic séché
• 1/4 de cuillère à café de poivre
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 1 citron, jus et zestes
• 100 g de pesto aux olives
• 1 œuf

Instructions :

1. Décongeler les crevettes. Les décortiquer et les déveiner si ce n'est pas déjà fait.
2. Mixer les biscuits Tuc pour obtenir une poudre fine.
3. Prélever les zestes de citron, puis en extraire le jus.
4. Dans un bol, mélanger la poudre de biscuits avec le parmesan râpé, l'origan, le basilic, le poivre et le piment d'Espelette. Mélanger bien. Je n'ai pas mis de sel, car les autres ingrédients en contiennent déjà pas mal et c'était bien comme ça.
5. Ajouter le jus et zestes de citron, le pesto aux olives et l’œuf. Mélanger pour homogénéiser tous les ingrédients. Vous devez obtenir une pâte qui se tient.
6. Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante (ou 200°, chaleur statique).
7. Huiler un plat à gratin avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olives.
8. Prendre une crevette le dos en bas et ajouter une cuillère à café de farce sur sa partie inférieure, de façon à bien la couvrir.
9. La déposer dans le plat à gratin. Faire de même avec les crevettes restantes en les calant dans le plat les unes contre les autres.
10. Enfourner et cuire pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce que la surface des crevettes soit légèrement dorée.
11. Servir aussitôt.

N'hésitez pas à vous abonner à ma newsletter pour ne rater aucune recette et à poster vos commentaires si vous avez des questions ou si vous avez réalisé une de mes recettes pour partager votre expérience. Je vous en serai reconnaissante.

© 2020 Sucre et épices. Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.