Épices Cajun - Mélange fait maison

Publié le 17 Mai 2020

Épices Cajun - Mélange fait maison

J'ai plusieurs recettes aux épices Cajun sur ma liste d'attente. Mais je n'en ai pas trouvé dans le commerce, en tout cas près de chez moi. En cherchant sur internet, je suis tombée sur la recette de Sophie du joli blog la tendresse en cuisine qui propose de préparer ce mélange à la maison. Je me suis de suite attelée à la tache :-).

C'est quoi les épices Cajun ? C'est un mélange composé de sel, de poivre, d'ail et d'oignon en poudre, de paprika, de piment de Cayenne, d'origan et de thym. Il est largement utilisé dans le sud des Etats-Unis, notamment en Louisiane et convient pour assaisonner la plupart des plats que ça soit à base de viande, de poisson ou de crustacés.

 

Ingrédients (pour environ 100 g de mélange Cajun) :

  • 30 g de gros sel (je vous conseille d'en mettre 20 g si vous n'aimez pas trop salé)
  • 18 g de poudre d'ail séché
  • 15 g de paprika
  • 10 de poivre noir moulu
  • 5 g d'oignon en poudre
  • 6 g de piment de Cayenne en poudre
  • 5 g de thym séché
  • 4 g d'origan séché
  • 4 g de flocons de piments (facultatif, je n'en ai pas mis)

 

Instructions :

  1. Poser une assiette sur une balance et ajouter chaque ingrédient en le pesant.
  2. Verser les épices dans un bol et mélanger bien pour avoir un mélange homogène. Si vous souhaitez avoir un mélange plus fin, vous pouvez utiliser un robot de cuisine pour les mixer. Je l'ai gardé tel quel.
  3. Verser dans un pot sec avec couvercle et les conserver à l'abri de l'humidité et de la lumière.
Épices Cajun - Mélange fait maison

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Épices Cajun - Mélange fait maison

Rédigé par Natalia

Publié dans #Recettes de base

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Commenter cet article

Brigitte / Les filles à table 17/05/2020 19:46

J'en ai à la maison, mais tu as bien raison de te débrouiller par toi-même, et Sophie est une référence !! Bisous

Natalia 17/05/2020 20:04

Merci Brigitte ! Bisous

delphine 17/05/2020 15:43

J'adore ce mélange, tu vas te régaler..Sophie s'y connait très bien en épices. C'est d'ailleurs elle qui m'a fait connaître ce mélange
Bises et bon dimanche

Natalia 17/05/2020 17:32

Merci Delphine ! Je vois souvent passer des recettes, surtout américaines, avec ce mélange. Et je me suis enfin décidé de chercher la composition. Déjà testé, très bon :-).
Bisous

Assia 17/05/2020 12:04

C'est mon épice maison aussi merci, j'ajoute un peu de coriandre poudre. Bisous

Natalia 17/05/2020 13:19

Ça doit être bon aussi. J'aime bien la coriandre.
Bisous

LespetitsplatsdeBéa 17/05/2020 07:58

Je fais comme toi c'est tout aussi bien bisous

Natalia 17/05/2020 08:41

Merci Béa ! Bisous

La cuisine de poupoule 17/05/2020 07:50

Super de faire ton mélange maison
Bonne journée bisous

Natalia 17/05/2020 08:41

Merci Christelle !
Bisous

luna 17/05/2020 06:48

Merci pour ce partage, j'adore les épices!!
bonne journée

Natalia 17/05/2020 08:41

Avec plaisir Luna !
Bon dimanche