Pâte de biscuits au chocolat et praliné

Publié le 11 Mars 2026

Aujourd'hui je vous propose une recette de pâte de biscuits au chocolat et praliné. Je l'ai appelée "pâte" car, une fois préparée, on peut la tartiner sur des tranches de pain ou de brioches. En revanche, après un passage de quelques heures au frigo, la texture durcit un peu à cause du chocolat. Dans ce cas, soit on la mange à la cuillère :-), soit on la laisse 30 minutes à température ambiante pour se détendre. On peut même façonner des petits bonbons.

Dans tous les cas, c'est terriblement bon et qui plus est, très facile et rapide à préparer. Un gros coup de cœur de mes filles ! C'est bien chocolaté, pas trop sucré, avec un goût de biscuits et de noisettes.

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Ingrédients (pour un grand pot de 800 ml) :

400 g de lait
200 g de chocolat, noir à 52% pour moi
100 g de praliné noisettes (ou de pâte de noisettes)
25 g de beurre
200 g de biscuits Petits Beurre

Instructions :

Dans une casserole, ajouter le lait, le chocolat coupé en morceaux, le praliné et le beurre. Faire chauffer à feu doux, en mélangeant constamment, jusqu'à ce que le chocolat fonde complètement.
Ajouter les biscuits cassés en morceaux (vous pouvez également les réduire en poudre avec un hachoir). Porter la masse à ébullition, toujours sur un feu doux, en mélangeant régulièrement, puis cuire pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que les biscuits absorbe la crème et ramollissent complètement. On doit obtenir comme une pâte épaisse.
Retirer du feu et continuer à mélanger à la maryse jusqu'à ce que tous les petits morceaux de biscuits restants soient écrasés et incorporer à la pâte (1-2 minutes). Ce processus sera encore plus rapide si vous hacher les biscuits avant des les incorporer.
Conserver au frigo dans un pot fermé hermétiquement jusqu'à 7 jours.
Servir telle quelle ou avec des tranches de brioches ou de pain, des pancakes ou des biscuits. Trop bon !

Source (légèrement adaptée) : Tuorlo Rosso

Je propose cette recette pour le défi du mois sur le thème Rapide et gourmand organisé par le site recettes.de dont la marraine est Florence du blog Flo en cuisine.

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