Gnocchi de pommes de terre

Publié le 4 Mai 2020

Gnocchi de pommes de terre
Gnocchi de pommes de terre
Gnocchi de pommes de terre

Comme je vous l'avais annoncé récemment, ce mois-ci je suis la marraine du défi entre blogueurs "Compile-moi un menu !". J'ai choisi comme thème : "Pas de chichi, c'est Gnocchi !!!". Je trouve qu'on peut faire des merveilleux plats avec, qui sont économiques et compatibles avec la cuisine du placard, ce qui, vu l'état des choses aujourd'hui, n'est pas négligeable.

De ce fait, je vous proposerai quelques recettes de gnocchi ce mois-ci en essayant de varier au maximum, bien entendu :-).

Je commence par les gnocchi les plus traditionnels, tels qu'on les connait tous, préparés à base de pommes de terre. Ils ne sont pas du tout compliqués à faire, ne nécessitent que des ingrédients de base et seront toujours meilleurs que ceux du commerce. Ils peuvent être servis en guise d'accompagnement ou comme base pour des plats complets.

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 700 g de pommes de terre, poids brut (ce qui a donné une fois cuites et épluchées 640 g net)
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de sel (du gros sel pour moi)
  • 200 g de farine (ou un peu plus si besoin)

 

Instructions :

  1. Laver les pommes de terre, les placer dans une casserole, les couvrir d'eau et les cuire pendant 20-25 minutes environ à partir de l’ébullition. Il faut que le couteau rentre facilement dedans.
  2. Les peler et les passer immédiatement au moulin à légumes (idéalement). Je n'en ai pas et je les ai écrasées avec un presse-purée. Il faut obtenir une purée fine.
  3. Ajouter l’œuf et le sel et bien mélanger avec une cuillère pour avoir un mélange homogène.
  4. Ajouter petit à petit la farine et l’incorporer en pétrissant à la main pour obtenir une pâte souple et très légèrement collante. Je préfère ne pas rajouter plus de farine dans la pâte, mais la travailler sur un plan de travail fariné. Mais si votre pâte est trop collante, vous pouvez en rajouter un peu.
  5. Diviser la pâte en 4 morceaux.
  6. Préparer une planche à découper saupoudrée de farine pour accueillir les gnocchi.
  7. Rouler chaque morceau sur le plan de travail fariné pour obtenir un boudin de 1.5-2 cm de diamètre.
  8. Couper chaque boudin en biais en morceaux de 1,5-2 cm de longueur*.
  9. Les déposer en une seule couche sur la planche à découper farinée**.
  10. Les cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée. Dès qu'ils remontent à la surface, les "repêcher" avec une écumoire et les placer dans un grand saladier***.
  11. Ajouter 2-3 filets d'huile d'olives et mélanger rapidement avec les manches des deux cuillères tournées vers intérieur, pour ne pas les abîmer.

 

Conseils et astuces :

* Si vous voulez les strier, rouler chaque gnocchi un peu dans la main pour obtenir un ovale puis les passer sur le dos d'une fourchette pour imprimer le motif.

** A ce stade, si vous voulez, vous pouvez congeler les gnocchi pour une utilisation future.

*** Si vous en faites une grande quantité ou votre casserole n'est pas très grande, n'hésitez pas à les cuire en plusieurs fois pour qu'ils ne collent pas. Ils cuisent très vite. Il faut les mettre un par un dans la casserole, juste de quoi couvrir le fond en une seule couche.

Gnocchi de pommes de terre
Gnocchi de pommes de terre
Gnocchi de pommes de terre
Gnocchi de pommes de terre
Gnocchi de pommes de terre
Gnocchi de pommes de terre
Gnocchi de pommes de terre
Gnocchi de pommes de terre
En début de cuisson

En début de cuisson

En fin de cuisson

En fin de cuisson

Gnocchi de pommes de terre
Gnocchi de pommes de terre
Gnocchi de pommes de terre
Gnocchi de pommes de terre

Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu ! « Pas de chichi, c’est Gnocchi », organisé ce mois-ci par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et  Viviane « Quoi qu’on mange ? » et dont je suis la marraine.

Gnocchi de pommes de terre

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L
Merci pour cette recette de base ! Bon week-end, bises
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N
Avec plaisir Lina ! Bises
C
Merci pour ce partage
bizzzz et bon week-end
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N
Avec plaisir Corinne !
Bises
V
Avant de les faire mijoter dans une délicieuse sauce, faut les gnocchi... après avoir trouvé les pommes de terre farineuses ;-) et c'est une bonne idée de proposer la recette de base avant tout.
Bonne fin de semaine. Bizh. Viviane
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N
Merci beaucoup Viviane ! Bisous
N
Voilà !! on a reussi ;)
La recette de base, c'est l'essentiel pour reussir de bon gnocchi, je la valide avec plaisir sur cmum ;)
Bisous
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N
Merci Nath ! On va y arriver :-).
Bisous
B
Je n'aime pas du tout ceux du commerce, mais mon gendre nous en a préparé avec une sauce au gorgonzola, c'était succulent ! Il va falloir que je m'y mette ... des bisous Natalia
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N
Je n'en achète jamais, je les trouve durs, secs et sans goût de pommes de terre. Tout le contraire de ceux faits maison :-).
Bisous
A
faits maison c'est bien meilleur ! merci du partage ^_^
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N
Avec plaisir Alaro !
C
ça démarre fort, bravo pour ce joli travail ...
bisous
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N
Merci ma chère Catalina :-). Bisous
A
Vive le fait maison, ça doit être délicieux. Bisous
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N
Merci Assia ! J'aime beaucoup ça :-).
Bisous
Y
Les faits maison sont délicieux ! J'aime beaucoup en faire, c'est agréable.
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N
Moi aussi. Ça fait un bout de temps que je n'en ai pas fait. Et là, j'ai repris du service :-).
D
Oh tu es adorable, bon hier j'ai pensé à toi, avec mon fils nous avons fait 114 gnocchis, on a bien rigolé pour les façonner..Première fois que j'en faisais et en plus tout le monde a adoré..
La recette va être tapée, pour faire honneur à ton défi.
Bisous
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N
Merci ma chère Delphine, j'apprécie ton dévouement.
Je ne les façonne pas forcément, chez nous on les présente de cette manière. Une chose est sûre, c'est un bon moyen d'impliquer toute la famille dans la cuisine :-).
Bisous
L
un pur délice!!!
bonne journée
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N
Merci beaucoup Luna !
Y
ah les gnocchis c'est tellement bon....
bizzzz
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N
Moi aussi, j'aime beaucoup :-).
Bises
L
Moi aussi je fais mes gnocchis maison je vais participer
Bonne journée bisous
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N
Super Christelle, ça me fait plaisir. Il faut aller s'inscrire sur le site de CMUM : https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2020/05/01/pas-de-chichi-cest-gnocchi-inscription-et-depots-des-recettes-2/
Bisous