Fleurs de courgettes farcies à la viande et aux herbes de Provence

Publié le 12 Juin 2020

Fleurs de courgettes farcies à la viande et aux herbes de Provence
Fleurs de courgettes farcies à la viande et aux herbes de Provence
Fleurs de courgettes farcies à la viande et aux herbes de Provence

Je n'ai jamais cuisiné les fleurs de courgettes, parce que je n'ai pas eu l'occasion d'en trouver, tout simplement. Ces jours ci, en visitant une cueillette près de chez nous, j'ai découvert ces toutes jeunes courgettes qui avaient encore leurs fleurs. Alors, je me suis dit que c'était l'occasion d'essayer.

En cherchant sur internet, j'ai retenu finalement 2 recettes desquelles je me suis inspirée : l'une pour la farce à la viande et l'autre - pour la sauce. Au final, ça a donné un délicieux plat ou entrée avec des saveurs provençales. Oui, puisque servi tel quel, ça peut faire un plat léger pour le dîner ou une belle entrée. Ou alors, en ajoutant quelques pâtes par exemple, on obtient un plat complet.

J'avoue que les fleurs de courgettes étaient assez délicates à travailler, mais le résultat final en valait le coup. Nous nous sommes régalés.

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 16 petites courgettes avec leurs fleurs
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olives pour les plats + quelques filets

 

Farce :

  • 450 g de viande de porc hachée (ou poulet, ou veau, ou chair à saucisses)
  • 1 œuf
  • 50 g de chapelure
  • 40 g de parmesan râpé
  • sel, poivre
  • 2 gousses d'ail hachées (j'ai mis 1 cuillère à soupe de jeunes pousses d'ail ciselés)
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais ciselé
  • 1 cuillère à café de thym frais ciselé
  • 1 cuillère à café de romarin frais ciselé

 

Sauce :

  • 30 g de beurre
  • 2 échalotes (1 oignon pour moi)
  • 1 gousse d'ail hachée (j'ai mis 1 cuillère à café de jeunes pousses d'ail)
  • 1 cuillère à café de thym frais ciselé
  • 1 cuillère à café de romarin frais ciselé
  • 50 g de vin blanc
  • 150 g de crème fraîche épaisse
  • 40 g de parmesan
  • sel, poivre
  • 1 bouquet de basilic

 

Instructions :

  1. Brosser les courgettes, ne pas les laver car les fleurs sont fragiles. Enlever attentivement les pistils qui se trouvent à l'intérieur des fleurs, si possible.
  2. Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante ou 200°, chaleur statique.
  3. Huiler 2 plats à gratin ou une grande plaque.
  4. Préparer la farce. Dans un bol ajouter tous les ingrédients et mélanger bien avec la main pour les incorporer et obtenir une texture homogène.
  5. Farcir les fleurs de courgettes, à la main, avec la farce. Les poser sur la plaque ou dans le plat.
  6. Arroser de quelques filets d'huile d'olives.
  7. Enfourner et cuire pendant 30 minutes.
  8. Pendant ce temps, préparer la sauce. Faire suer l'oignon haché dans le beurre pendant 1-2 minutes. Il doit rester translucide, ne pas colorer.
  9. Ajouter l'ail, le thym, le romarin, le vin blanc et la crème fraiche. Mélanger et faire cuire sur un feu moyen pendant 3-4 minutes.
  10. Ajouter le parmesan et mélanger pour le faire fondre. Saler et poivrer.
  11. Ajouter le basilic et mélanger sans le cuire. Puis hors du feu mixer la préparation avec un mixer girafe (je l'ai versée dans un bol au préalable pour faciliter cette tache).
  12. Sortir les courgettes du four et servir aussitôt avec la sauce, arrosées d'huile d'olives et décorées avec du basilic, du thym et du romarin.
Fleurs de courgettes farcies à la viande et aux herbes de Provence
Fleurs de courgettes farcies à la viande et aux herbes de Provence
Fleurs de courgettes farcies à la viande et aux herbes de Provence
Fleurs de courgettes farcies à la viande et aux herbes de Provence
Fleurs de courgettes farcies à la viande et aux herbes de Provence
Fleurs de courgettes farcies à la viande et aux herbes de Provence
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Fleurs de courgettes farcies à la viande et aux herbes de Provence
Fleurs de courgettes farcies à la viande et aux herbes de Provence

Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu ! « Mettons-nous au vert », organisé ce mois-ci par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo »   et  Viviane « Quoi qu’on mange ? » sans oublier notre marraine Manon « Les jolies framboises«.

 

Fleurs de courgettes farcies à la viande et aux herbes de Provence

Je propose cette recette à Cuisinons de saison en Juin organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec la courgette.

Fleurs de courgettes farcies à la viande et aux herbes de Provence

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Fleurs de courgettes farcies à la viande et aux herbes de Provence

Rédigé par Natalia

Publié dans #Plats, #Entrées, #Courgettes, #Porc

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Commenter cet article

Mylène 15/07/2020 08:30

Merci Natalia, j'ai régalé tout le monde et meme mes ados de 12 et 16 ans ! Quel délice ce mélange d'herbes associé à la fleur de courgette, j'ai déjà prévu de la refaire pour mes prochaine invitation ;-)
Belle journée à toi

Natalia 15/07/2020 09:09

Merci pour ton retour Mylène ! Ça me fait très plaisir et je suis ravie que vous ayez aimé.
A bientôt !

coco de Nice 22/06/2020 17:04

une jolie recette
merci pour ce partage
bisous et bonne fin de journée

Natalia 22/06/2020 18:50

Avec plaisir ! C'est super bon.
Bisous

manon 15/06/2020 19:25

C'est une très jolie recette, j'aime beaucoup l'idée et ça me donne vraiment envie =)

Natalia 16/06/2020 09:21

Merci Manon !

lesdelicesdethithoad 14/06/2020 10:44

une très jolie recette!
bon dimanche

Natalia 14/06/2020 11:30

Merci beaucoup !
Bon dimanche

Latabledeclara 13/06/2020 14:38

En beignet c'est délicieux
J'ai une recette sur mon blog
Merci poyr cette jolie recette qui rend hommage à ma région
Bisous

Natalia 13/06/2020 17:35

Merci Sylvie ! Je vais, sans doute, essayer un jour.
Bisous

kilomètre-0 13/06/2020 09:26

C'est vrai que c'est un peu culturel la consommation de fleurs de courgettes. En France, on ne l'a pas contrairement à l'Italie notamment où elles sont vendues sans la courgette. Tu vas devoir mettre des courgettes dans ton jardin pour en avoir toujours. Enfin, je crois que tu as trouvé un lieu où tu pourras peut être en commander. Ton plat est bien gourmand et tout compte fait, c'est sympas d'avoir la fleur et le légume :) Gros bisous Natalia, bon we

Natalia 13/06/2020 09:44

Tout à fait, les petites courgettes étaient bien fondantes et ça faisait un plat complet. Avec la sauce c'était super bon.
Bisous

Viviane 13/06/2020 08:43

Je n'ai jamais testé, ni même goûté d'ailleurs, les fleurs de courgettes farcies mais la réputation de ce plat est venu jusqu'à mes oreilles et je vois que tu confirmes la régalade avec cette belle recette. Il faudrait que je tente si je trouve des fleurs.
Belle journée. Bizh. Viviane

Natalia 13/06/2020 08:53

Merci Viviane ! Ça vaut le coup d'essayer.
Bisous

jacre 12/06/2020 21:36

je n'en ai jamais cuisiné mais j'en ai déjà mangé, c'est très bon....bises e bon week-end

Natalia 13/06/2020 08:47

Merci Jacqueline ! Une première absolue pour moi :-).
Bises

Natly 12/06/2020 21:17

J'adore les fleurs de courgette !
Farcies et surtout en beignet comme on les prépare en Provence, si tu en retrouve fais les comme ça, tu vas voir le régal que c'est.
Merci pour ta proposition, c'est vrai que tu as du galérer pour les farcir sans les trouer et les détacher des courgettes. Belle patience !!
Bisous

Natalia 13/06/2020 08:42

Merci Nath ! Si j'en trouve, je vais essayer. Mais jusqu'ici, je n'en ai jamais vu dans notre coin.
Bisous

Jackie Thouny 12/06/2020 16:26

Elle est superbe cette recette. Farcir les fleurs encore attachées aux courgettes c'est la première fois que je vois ça, habituellement on farci les fleurs seules. Bravo c'est un plat très appétissant. Bisous et merci à la poupette pour la présentation.

Natalia 12/06/2020 16:54

Merci Jackie ! C'est vrai que c'était assez délicat à travailler car fragile. Mais au final qu'est-ce que c'était bon !
Bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 12/06/2020 13:00

Oh voilà une très belle recette j'adore c'est tellement bon
Bonne journée
Bisous

Natalia 12/06/2020 14:44

Merci beaucoup Christelle !
Bisous

delphine 12/06/2020 12:41

Comme cela doit être bon, j'adore ces fleurs de courgette
Belle journée

Natalia 12/06/2020 14:43

Merci Delphine ! Avec cette petite sauce, c'était délicieux.
Bisous

Assia 12/06/2020 09:55

C'est tellement bon ces mini courgettes en fleurs. La princesse est bien servie. Bisous

Natalia 12/06/2020 10:05

Merci Assia ! Elle était très curieuse de goûter ce plat :-).
Bisous

Yolande 12/06/2020 08:50

vraiment très très joli ! j'aime beaucoup !

Natalia 12/06/2020 08:55

Merci beaucoup Yolande !

gut 12/06/2020 08:49

Eh bien pour une première réalisation c'est géant ! Bravo Natalia ! J'ai eu moi aussi beaucoup de mal à en trouver ce n'est pas évident ! Tu as rudement bien fait de sauter dessus ! merci de l'offrir à cuisinons ! gros bisous

Natalia 12/06/2020 08:55

Merci Claudine ! Je suis contente d'avoir essayé. C'était délicieux et ça rappelle le Sud. Surtout que cette année, à priori, on va se limiter à des voyages culinaires :-).
Gros bisous

Catalina 12/06/2020 08:40

Je n'ai jamais fait, ça doit être trop bon et on a droit aussi à une jolie princesse :)
merci et bisous

Natalia 12/06/2020 08:50

Avec plaisir Catalina. Oui, en ce moment on est à fond dans la période "princesse" :-).
Bisous

LespetitsplatsdeBéa 12/06/2020 08:22

Il est magnifique ce plat reste effectivement à trouver des fleurs de courgettes bisous

Natalia 12/06/2020 08:49

Merci Béa, c'est vrai que ce n'est pas évident à trouver.
Bisous

luna 12/06/2020 07:20

jolie recette!!
merci! bonne journée

Natalia 12/06/2020 07:52

Merci Luna !
Bonne journée