Mousse de fraises au Jujube (Graines de la Paix)

Publié le 10 Juin 2020

Mousse de fraises au Jujube (Graines de la Paix)
Mousse de fraises au Jujube (Graines de la Paix)
Mousse de fraises au Jujube (Graines de la Paix)
Mousse de fraises au Jujube (Graines de la Paix)

Quel délice cette mousse ! Légère, fraîche, délicate et parfumée. Le dessert parfait pour finir un repas ou pour se régaler lors d'un goûter.

Je l'ai parfumée en plus au Jujube camerounais qui se marie à merveille avec les fraises. A refaire !

 

Ingrédients (pour 4 portions) :

  • 250 g de fraises
  • 80 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • les graines d'une gousse de Jujube (2.5-3 cuillères à café) de mon partenaire Kalô
  • 2 feuilles de gélatine, 4 g
  • 200 g de crème liquide entière froide

 

Décor (optionnel) :

  • 4 fraises
  • 4 feuilles de menthe
  • 100 g de chantilly
  • 20 g de sucre glace

 

Instructions :

  1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  2. Décortiquer la gousse de jujube, retirer les graines et les moudre.
  3. Laver les fraises et les équeuter. Les placer dans la cuve d'un robot de cuisine avec le sucre et le jus de citron. Mixer pour obtenir une purée.
  4. Verser cette purée dans une casserole et ajouter le jujube moulu. Porter à ébullition et cuire pendant 2 minutes en mélangeant constamment, le temps que le sucre soit bien dissout.
  5. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et mélanger pour la faire dissoudre. Laisser refroidir.
  6. Pendant ce temps monter la crème froide en chantilly.
  7. Une fois le mélange de fraises tiède, l'ajouter petit à petit à la chantilly et l'incorporer avec une maryse.
  8. Répartir la mousse dans des coupelles et les placer au réfrigérateur pendant 2h-3h.
  9. Décorer avec des fraises, de la chantilly et des feuilles de menthe avant de servir (optionnel).
Mousse de fraises au Jujube (Graines de la Paix)
Mousse de fraises au Jujube (Graines de la Paix)
Mousse de fraises au Jujube (Graines de la Paix)
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Mousse de fraises au Jujube (Graines de la Paix)
Mousse de fraises au Jujube (Graines de la Paix)
Mousse de fraises au Jujube (Graines de la Paix)

Je propose cette recette à Cuisinons de saison en Juin organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec la fraise.

Mousse de fraises au Jujube (Graines de la Paix)

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S
Un pur régal la mousse de fraise on profite de la saison pour les avoir bien sucrées et juteuses
bisous ma Natalia <3
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N
Tout à fait Samar !
Bisous
K
Y'a pas à dire, tu sais nous parler toi :) Bisous Natalia
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N
Merci Martine :-). Bisous
J
Des petites folies gourmandes ces verrines. Bisous
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N
C'est vrai Jackie :-). Bisous
P
Des verrines de fou fou !
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N
Merci beaucoup !
G
Hummm Natalia voilà une jolie et délicieuse façon de déguster ce bon fruit qu'est la fraises ! Ca vaut bien des gâteaux et c'est plus léger ! Merci de l'offrir à cuisinons de saison ! gro sbisous
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N
Je suis tout à fait d'accord avec toi, Claudine. Grande fan de gâteaux, je succombe de plus en plus à ce genre de desserts qui permettent de ressentir pleinement le bon goût des fruits.
Gros bisous
D
J'ai bien envie d'y plonger ma cuillère
Bisous
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N
Laisse-toi tentée Delphine.
Bisous
A
Une coupe de ta mousse ne sera pas de refus, hyper gourmande. Bisous
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N
Merci Assia ! Ces derniers temps, je deviens de plus en plus fan de ce genre de desserts :-).
Bisous
Y
hummm bien envie d'y plonger une cuillère...
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N
Merci Yolande !
L
Un bon dessert tout en douceur bisous
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N
Merci Béa !
Bisous
L
Oh voilà de très belle mousse bien parfumé
Bonne journée bisous
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N
Merci Christelle !
Bisous
L
elles sont magnifiques tes mousses!! un délice!
bonne journée
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N
Merci Luna !
Bonne journée