Filets de perche au four au parmesan et paprika

Aujourd’hui je vous propose un plat avec du filet de poisson en panure. En étant bien parfumée aux épices et aux herbes aromatiques elle apporte du croquant et beaucoup de goût.

C'est un plat facile et rapide à faire, avec une cuisson au four que j'affectionne particulièrement. De plus, il est très léger car l'apport de graisses est minime.

J'ai utilisé des filets de perche qu'on aime beaucoup chez nous, mais un autre poisson blanc comme du cabillaud ou du colin conviendrait également.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 filets de perche de 180-200 g chacun
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à café de basilic séché
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de baies de Ganshu de mon partenaire Kalô  
• 15 g de beurre fondu
• 1 aubergine coupée en rondelles (optionnel)

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante (ou 200°, chaleur statique).
2. Huiler un plat allant au four avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
3. Essuyer les filets de poisson pour les assécher.
4. Piler les baies de Ganshu au mortier.
5. Dans un bol mélanger la chapelure, le parmesan, le paprika, le basilic, le sel et les baies de Ganshu.
6. Badigeonner les filets de poisson avec le beurre fondu puis les rouler généreusement dans la chapelure aromatisée et les déposer dans plat.
7. Avec les restes de chapelure j'ai fait de la même façon des rondelles d'aubergine que j'ai cuites en même temps dans un autre plat (optionnel).
8. Enfourner et cuire pendant 15 minutes.
9. Servir aussitôt avec l'accompagnement de votre choix (du riz blanc pour moi).

Source : taste of home

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