Mini donuts moelleux aux groseilles

Voici des petits gâteaux ou biscuits moelleux. Je les ai cuits sous forme de donuts et les ai garnis avec des groseilles qui apportent un petit goût acidulé fort agréable.

J'ai utilisé des fruits frais du jardin, mais des groseilles congelées conviennent tout autant. Dans ce cas, il ne faut pas les décongeler au préalable. Aussi, si vous n'avez pas de moule à donuts vous pouvez utiliser des moules à mini cakes ou à muffins.

Nous avons bien apprécié ces petites gourmandises qui ont été vite dévorées.

Ingrédients (pour 11 donuts) :

• 90 g de beurre mou
• 60 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 2 œufs
• 125 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 100 g de groseilles équeutées

Instructions :

1. Préchauffer le four à 160°, chaleur tournante (ou 180°, chaleur statique).
2. Dans un bol mixer bien le beurre mou avec les sucres et le sel.
3. Ajouter les œufs un par un en mixant un peu entre chaque ajout pour les incorporer.
4. Séparément, mélanger la farine et la levure chimique. Ajouter ce mélange au premier et mixer un peu à basse vitesse pour avoir une texture homogène.
5. Verser la pâte dans les moules, en les remplissant environ à 2/3 de leur hauteur. S'ils ne sont pas en silicone, il faudra les graisser au préalable.
6. Déposer les groseilles sur la surface.
7. Enfourner et cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les donuts soient bien dorés.
8. Laisser tiédir puis démouler sur le plat de service.
9. Saupoudrer avec du sucre glace avant de servir.

Je propose cette recette à Cuisinons de saison en Juillet organisé par Claudine de Cuisine de Gut avec la groseille.

Source : dans la cuisine de Houda

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